چند کربوهیدرات را می توانم با رژیم کتو بخورم؟

راهنمای جامع: میزان کربوهیدرات مجاز در رژیم کتوژنیک برای ورود به فاز کتوزیس

رژیم کتوژنیک که اغلب با نام رژیم کتو شناخته می‌شود، یک برنامه غذایی سختگیرانه است که مصرف کربوهیدرات‌ها را به شدت محدود کرده و آن‌ها را با چربی‌ها جایگزین می‌کند. این تغییر بنیادین در نسبت مواد مغذی باعث می‌شود بدن وارد یک حالت متابولیکی به نام کتوزیس شود. برای حفظ این وضعیت متابولیکی که هدف اصلی رژیم کتو است، یک فرد مجاز به مصرف حداکثر ۵۰ گرم کربوهیدرات خالص در طول روز است. هدف‌گذاری کربوهیدرات برای حفظ وضعیت کتوزیس برای اینکه بدن بتواند به طور مؤثر چربی‌ها را به جای قندها برای تولید انرژی بسوزاند، لازم است که میزان مصرف کربوهیدرات‌ها بسیار پایین نگه داشته شود.

بر اساس بررسی‌های علمی انجام‌شده در سال ۲۰۱۸، افراد باید روزانه حداکثر ۵۰ گرم (g) کربوهیدرات مصرف کنند تا وضعیت کتوزیس در آن‌ها حفظ شود¹. این محدودیت کلید اصلی عملکرد رژیم کتوژنیک محسوب می‌شود. رژیم کتو علاوه بر محدودیت کربوهیدرات، نیازمند مصرف مقادیر متوسطی پروتئین است، زیرا مصرف بیش از حد پروتئین نیز می‌تواند مانع از ورود یا ماندن بدن در وضعیت کتوزیس شود. برای مثال، میزان توصیه‌شده مصرف روزانه پروتئین برای یک فرد در رژیم کتو حدود ۴۶ گرم و برای فرد دیگر حدود ۵۶ گرم تعیین شده است.

آیا مصرف قند و شکر باعث آکنه می‌شود؟

آیا مصرف قند و شکر باعث آکنه می‌شود؟

شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف غذاها و نوشیدنی‌های شیرین ممکن است به طور بالقوه آکنه را در برخی افراد تشدید کند، اگرچه عوامل متعدد دیگری نیز در ایجاد جوش نقش دارند. تحقیقات در مورد قند و آکنه برخی تحقیقات علمی ارتباطی بین رژیم غذایی حاوی قند زیاد و آکنه را مطرح می‌کنند، اما این رابطه لزوماً علت اصلی برای همه افراد نیست. یک مطالعه گسترده در سال ۲۰۲۰ در فرانسه که الگوهای غذایی بیش از ۲۴,۰۰۰ شرکت‌کننده را ارزیابی کرد، به این نتیجه رسید که مصرف غذاهای پرقند و پرچرب، و همچنین شیر گاو، با بروز آکنه مرتبط است. این ارتباط حتی پس از تنظیم نتایج برای عواملی مانند پیشینه اجتماعی-اقتصادی و کالری دریافتی روزانه نیز برقرار بود.

این بدان معناست که درآمد فرد یا میزان کلی کالری مصرفی با آکنه ارتباطی نداشت، اما خود این مواد غذایی شیرین و پرچرب مرتبط بودند. با این حال، باید توجه داشت که تمام مطالعات انجام شده در مورد رژیم غذایی و آکنه به یک نتیجه نرسیده‌اند و ارتباط مشاهده شده در تحقیقات لزوماً به معنای علت مستقیم بودن قند نیست. چرا ممکن است قند باعث افزایش آکنه شود؟ دانشمندان هنوز از رابطه دقیق میان قند و آکنه مطمئن نیستند، اما چندین نظریه در این زمینه وجود دارد: التهاب و تولید چربی (Sebum): یک نظریه این است که غذاها و نوشیدنی‌های شیرین باعث افزایش سطح قند خون می‌شوند، که به نوبه خود به التهاب و افزایش تولید چربی پوست (سبوم) منجر می‌گردد.

نحوه عملکرد سوخت و ساز قند (متابولیسم شکر) در بدن

نحوه عملکرد سوخت و ساز قند (متابولیسم شکر) در بدن

متابولیسم قند به فرآیندی اشاره دارد که در آن بدن، کربوهیدرات‌ها را به قندهای ساده‌تر، از جمله گلوکز و فروکتوز تجزیه می‌کند. بدن از این قندها به عنوان منبع اصلی انرژی برای انجام تمام عملکردهای حیاتی استفاده می‌کند. بدن گلوکز و فروکتوز را به روش‌های متفاوتی سوخت و ساز و ذخیره می‌کند و این قندها می‌توانند به روش‌های مختلفی بر سلامت تأثیر بگذارند. مصرف بیش از حد یک یا هر دو نوع قند می‌تواند منجر به بروز عوارض سلامتی جدی شود.

سوخت و ساز قند چگونه در بدن انجام می‌شود؟ برای درک فرآیند متابولیسم قند، لازم است ابتدا انواع مختلف قندهای موجود در غذاها را بشناسیم. برای بسیاری از مردم، منظور از «قند» همان شکر خوراکی یا ساکارز است که از پیوند دو قند کوچک‌تر به نام‌های گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است. با این حال، اشکال بسیار دیگری از قندها به طور طبیعی در غذا وجود دارند، مانند فروکتوز موجود در میوه‌ها، یا به عنوان مواد افزودنی استفاده می‌شوند.

🍏 رژیم تخصصی دکتر روشن‌ضمیر روش کار و هزینه ←