ویتامین B12 یکی از هشت ویتامین مهم گروه B است که نقش‌های حیاتی در سلامت بدن ایفا می‌کند. این ویتامین در عملکرد سیستم عصبی، تولید DNA، ساخت گلبول‌های قرمز و تنظیم متابولیسم نقش کلیدی دارد¹. بیشتر افراد از طریق رژیم غذایی خود، مقدار کافی از ویتامین B12 دریافت می‌کنند؛ با این حال، برخی شرایط خاص، داروها، یا رژیم‌های غذایی ممکن است جذب این ویتامین را مختل کنند¹. درمان کمبود ویتامین B12 حدود یک‌سوم از سالمندان قادر به جذب مؤثر ویتامین B12 نیستند، زیرا با افزایش سن، میزان اسید معده و پروتئین موسوم به فاکتور درونی کاهش می‌یابد².

از سوی دیگر، مصرف داروهای ضد رفلاکس معده یا داروهای دیابت مانند متفورمین نیز می‌تواند سطح B12 بدن را کاهش دهد¹. برای این افراد، مصرف مکمل‌های B12 می‌تواند به افزایش سطح این ویتامین در خون و پیشگیری از کم‌خونی ماکروسیتیک کمک کند که در اثر اختلال در تولید گلبول‌های قرمز ایجاد می‌شود¹. کاهش سطح هوموسیستئین هوموسیستئین یک آمینواسید طبیعی در بدن است که در صورت تجمع بیش از حد می‌تواند خطرناک باشد¹. ویتامین B12 با تجزیه و تبدیل آن به ترکیبات مفید‌تر، از تجمع آن جلوگیری می‌کند.

ویتامین B12 یکی از مواد مغذی ضروری برای سلامت بدن است که در تولید گلبول‌های قرمز، حفظ عملکرد سیستم عصبی و ساخت DNA نقش کلیدی دارد¹. از آنجا که بدن انسان قادر به تولید این ویتامین نیست، باید آن را از طریق غذا یا مکمل‌ها دریافت کند². کمبود این ویتامین می‌تواند منجر به خستگی، تپش قلب، کاهش وزن، افسردگی و حتی مشکلات باروری شود. خوشبختانه، در بیشتر افراد، کمبود ویتامین B12 به‌ندرت رخ می‌دهد، اما افرادی که دچار بیماری‌هایی مانند سلیاک یا کرون هستند، ممکن است در جذب آن دچار مشکل شوند¹.

در ادامه با هشت منبع غذایی بسیار غنی از ویتامین B12 آشنا می‌شوید که برای همه‌ی سبک‌های غذایی، از گیاه‌خواری تا رژیم‌های گوشت‌محور، مناسب هستند. ۱. جگر و اندام‌های داخلی حیوانات اندام‌هایی مانند جگر، کلیه و قلب حیوانات یکی از غنی‌ترین منابع ویتامین B12 محسوب می‌شوند³. برای مثال، سه اونس (حدود ۸۵ گرم) جگر گاو حاوی ۷۰.