چربی‌ها برخلاف تصور قدیمی، بخش مهمی از یک الگوی غذایی سالم هستند و حذف کامل آن‌ها می‌تواند به سلامت بدن آسیب بزند. برخی انواع چربی‌ها، به‌ویژه چربی‌های غیراشباع، می‌توانند به بهبود سلامت قلب، تنظیم چربی‌های خون، کاهش التهاب و تأمین مواد مغذی ضروری کمک کنند. آووکادو به دلیل داشتن مقدار زیادی چربی‌های تک‌غیراشباع، یکی از شناخته‌شده‌ترین منابع چربی سالم محسوب می‌شود؛ اما تنها گزینه موجود نیست. مواد غذایی متنوعی مانند مغزها، دانه‌ها، روغن زیتون، ماهی‌های چرب و حتی تخم‌مرغ می‌توانند چربی‌های مفید را به رژیم غذایی اضافه کنند و ارزش تغذیه‌ای وعده‌های غذایی را افزایش دهند.

گردو؛ منبع غنی چربی‌های ضدالتهابی گردو یکی از بهترین منابع گیاهی چربی‌های چندغیراشباع است و مقدار قابل‌توجهی اسیدهای چرب امگا ۳ گیاهی دارد. در هر حدود ۲۸ گرم گردو نزدیک به ۱۶ گرم چربی چندغیراشباع وجود دارد که بخش مهمی از آن را اسید آلفا لینولنیک تشکیل می‌دهد. مصرف منظم چربی‌های چندغیراشباع، به‌ویژه اسید آلفا لینولنیک، با کاهش خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی ارتباط دارد. این نوع چربی‌ها می‌توانند به بهبود عملکرد عروق، کاهش التهاب و تنظیم بهتر سطح چربی‌های خون کمک کنند.