دریابید دقیقاً چه مقدار کربوهیدرات می‌تواند شما را از وضعیت کتوز خارج کند — و چگونه می‌توانید دوباره رژیم کتوژنیک خود را به مسیر درست برگردانید. درک رژیم کتو و نحوه عملکرد کتوز پیروی از رژیم کتوژنیک نیاز به تمرکز و انضباط زیادی دارد، به‌ویژه زمانی که صحبت از کاهش مصرف کربوهیدرات و شکر به میان می‌آید. هنگامی‌که بدن شما از کربوهیدرات محروم می‌شود، وارد حالت کتوز می‌گردد (و در آن باقی می‌ماند)، حالتی که در آن بدن به‌جای سوزاندن کربوهیدرات برای انرژی، شروع به سوزاندن چربی می‌کند. وارد شدن بدن به حالت کتوز می‌تواند چند روز طول بکشد و برای ماندن در این حالت، باید مصرف کربوهیدرات را در سطح پایینی نگه دارید.

نحوه عملکرد کتوز رژیم کتوژنیک که در ابتدا برای درمان صرع استفاده می‌شد، امروزه به‌عنوان یک برنامه محبوب کاهش وزن شناخته می‌شود؛ تا حدی به این دلیل که تمرکز آن بر مصرف چربی می‌تواند باعث شود احساس سیری و رضایت بیشتری نسبت به سایر رژیم‌ها داشته باشید. وقتی بدن شما ذخایر گلوکز (که از کربوهیدرات‌ها تأمین می‌شود) را که معمولاً برای سوخت می‌سوزاند، مصرف می‌کند، شروع به سوزاندن کتون‌ها می‌کند، نوعی انرژی که از چربی تولید می‌شود. وارد شدن کامل بدن به حالت کتوز چند روز زمان می‌برد، که در طی آن بخش عمده‌ای از انرژی مصرفی بدن از کتون‌ها تأمین می‌شود نه از کربوهیدرات‌ها. وقتی بدن وارد کتوز می‌شود، ممکن است عوارض جانبی‌ای را تجربه کنید که به‌طور جمعی «آنفلوآنزای کتو» نامیده می‌شود.