چهار نوع اصلی چربی وجود دارد که در زندگی روزمره می بینیم – هر کدام با تعداد انگشت شماری تصورات غلط و اطلاعات نادرست است که در طول سال ها ایجاد شده است. چربی‌های اشباع شده معمولاً به عنوان چربی که باعث بیماری قلبی می‌شود، در حالی که روغن‌های گیاهی معمولاً برای سالم بودن یک مجوز دریافت می‌کنند. با این حال، حقیقت بسیار ظریف تر از این است. برای سالم بودن بهینه، ما در واقع به مقادیر مختلفی از انواع مختلف چربی کتوٰژنیک نیاز داریم.

مروری کوتاه بر چهار چربیروشی که تشخیص می دهیم چه نوع چربی می خوریم با مقدار غالب در مخلوط است. به عنوان مثال، ما روغن زیتون (که دارای 75٪ چربی تک غیراشباع است) را یک چربی غیر اشباع تک و ما کره (که 60٪ چربی اشباع شده دارد) را یک چربی اشباع می نامیم. با این حال، این غذاها و سایر غذاهای طبیعی حاوی ترکیبی از موارد زیر هستند:و در لبنیات، گوشت قرمز و غذاهای فرآوری شده با روغن های هیدروژنه، خواهیم یافت:هر یک از این چربی‌ها به طرق مختلف بر سلامت ما تأثیر می‌گذارند، بنابراین بیایید نگاهی دقیق‌تر به هر یک بیندازیم و ببینیم که چگونه برای شما، رژیم غذایی و سلامت شما کاربرد دارد. چربی های اشباع شدهچربی های اشباع نام خود را از این واقعیت گرفته اند که از مولکول های کربن تک پیوندی تشکیل شده اند که کاملاً با اتم های هیدروژن “اشباع” شده اند.