شکر و تمام اشکال فرآوری شده آن در کمین غذاها بیشتر از آن چیزی است که بیشتر مردم تصور می کنند. و اگر به دقت توجه نکنید، این قندهای پنهان می توانند شما را از رسیدن به کتوزیس باز دارند. اگر تعداد کربوهیدرات شما در محدوده ایمن کتو 20 تا 50 گرم نباشد (بسته به نیاز شما)، بدن شما نمی تواند به طور موثر از چربی برای انرژی استفاده کند. بنابراین، قبل از اینکه به این نتیجه برسیم که کتو «کار نمی‌کند»، ممکن است لازم باشد قندهای پنهان در غذاهایی که می‌خورید را بررسی کنید.

با درک بهتر از کجا و چگونه می توان این قندهای اضافی را که به شکل دکستروز، گلوکز یا فروکتوز پنهان شده اند، شناسایی کرد، می توانید آنها را به طور کامل حذف کنید. یافتن قندهای پنهان روی برچسب مواد غذاییمراقب غذاهایی باشید که عبارات زیر روی برچسب آنها وجود دارد:بدون شکر اضافه شدهبدون شکر تصفیه شدهبدون شکر اضافه شده0 گرم شکر اضافه شدهبدون شکر اضافه شده، بدون شکر اضافه شده، و 0 گرم شکر اضافه شده یکسان هستند: همه آنها به این معنی است که در طول فرآیند تولید غذا، شکر اضافه نشده است. اما این بدان معنا نیست که غذا بدون قند است. تیم پپسی این کار را زمانی امتحان کرد که برچسب «بدون قند اضافه شده» را بر روی بطری‌های Naked Juice خود زد، که می‌تواند در حدود 27 گرم شکر برای نیم بطری و 64 گرم برای کل چیز باشد[* ] .