اثر تغذیه و رژیم در مانی اثر مستقیمی بر چربی و کلسترول خون دارد. در این مقاله به اثر اجزاء رژیم غذایی یعنی کربوهیدرات، چربی اشباع (روغن جامد)، اسید های چرب ترانس (در روغن‌های نباتی جامد)، روغن تک غیر اشباع (روغن زیتون)،  روغن چند غیر اشباع (روغن های مایع گیاهی)، روغن ماهی و امگا 3 گیاهی، کلسترول، فیبر، آنتی اکسیدان‌ها و استرول ها و استانول ها بر چربی و کلسترول خون می پردازیم. سر فصل‌های این مقاله: اثر مصرف کربوهیدرات ها بر چربی خون اثر اسیدهای چرب اشباع بر چربی خون اثر اسیدهای چرب ترانس بر چربی خون اثر اسیدهای چرب تک غیر اشباع مثل روغن زیتون بر چربی خون اثر اسیدهای چرب چند غیر اشباع مثل اکثر روغن های گیاهی بر چربی خون اثر اسیدهای چرب امگا ۳ مثل روغن ماهی بر چربی خون اثر چربی کل رژیم غذایی بر میزان چربی خون اثر کلسترول رژیم غذایی بر چربی خون اثر فیبر بر چربی خون اثر آنتی اکسیدان ها بر چربی خون اثر استرول ها و استانول ها بر چربی خون اثر مصرف کربوهیدرات بر چربی خون افزایش چربی خون ناشی از کربوهیدرات می تواند در نتیجه مصرف یک رژیم غذای پر کربوهیدرات باشد. باید بخاطر داشته باشیم که دریافت چربی مستقیماً باعث تغییر چربی های خونی نمی شود.

زیرا بدن جهت تامین سوخت کافی برای بافتهای بدن سطح درشت مغذیها را تنظیم می نماید. برای مثال، مغز تقریباً ۲۰۰ گرم گلوکز در روز مصرف می کند. اگر سطح گلوکز خون به کمتر از ۴۰ میلی گرم در دسي ليتر برسد، هورمونهای کنترل کننده قند خون، درشت مغذی ها را از ذخایر آزاد می کنند. اگر سطح گلوکز خون به بالای ۱۸۰ میلی گرم در دسي ليتر برسد.