هضم و جذب پروتئین ها

مراحل هضم و جذب پروتئین ها چگونه است؟ در این مقاله در ادامه مقاله قبل که در خصوص هضم و جذب کربوهیدرات‌ها صحبت کردیم به پروتئین ها می پردازیم. در حالت کلی، پروتئین‌های حیوانی باکفایت بیشتری در مقایسه با پروتئین‌های گیاهی هضم و جذب می‌شوند. اما فیزیولوژی دستگاه گوارش انسان اجازه هضم و جذب مؤثرتر مقدار زیادی از منابع پروتئین بلع شده را می‌دهد.

شروع هضم پروتئین از معدههضم پروتئین‌ها در معده آغاز می‌شود و در آنجا پروتئین‌ها به پروتئوزها، پیتون ها و پلی پپتیدهای بزرگ شکسته می‌شوند. پپسین در روده هضم پروتئین را ادامه می‌دهدپپسینوژن غیرفعال پس از تماس با اسید هیدروکلریک و سایر مولکول‌های پپسین به آنزیم پپسین فعال تبدیل می‌شود. پپسین برخلاف سایر انواع آنزیم‌های پروتئولیتیک، کلاژن را که پروتئین اصلی بافت همبندی است، هضم می‌کند. اگرچه بیشترین هضم پروتئین در قسمت فوقانی روده باریک صورت می‌گیرد اما در طول دستگاه گوارش ادامه می‌یابد.

امگا 3 گیاهی

در این مقاله می خوانید که اسید آلفا لینولنیک یک امگا 3 گیاهی ضروری است یعنی بدن انسان نمی تواند آن را بسازد و باید از غذا تأمین شود. اما فرآیند تبدیل آن به اسیدهای چرب امگا 3 بلند زنجیر، که بدن از آنها استفاده می کند، کند و ناکارآمد است، لذا برای تامین امگا 3 مورد نیاز باید مقدار بیشتری از آن مصرف شود و یا امگا 3 از منابع حیوانی و یا مکمل ها تأمین شود. اسیدهای چرب امگا 3 اسیدهای چرب امگا 3 فواید بی شماری برای سلامتی دارند. این اسیدهای چرب به جای ذخیره و استفاده شدن به عنوان انرژی، یک جزء مهم در ساختار غشاهای سلولی هستند و نقش مهمی در بدن بازی میکند.

امگا 3 در بسیاری از فرآیندهای بدن از جمله سیستم ایمنی، سلامت قلب، عملکرد مغز؛ ریه و غدد درون ریز نقش مهمی دارند. همچنین در شبکیه چشم، مغز و اسپرم زیاد است. کمبود امگا 3 با کاهش هوش، افسردگی، بیماری های قلبی، آرتروز، کاهش ایمنی، سرطان و بسیاری دیگر از مشکلات سلامتی همراه است. انواع چندین امگا 3 مختلف وجود دارد، اما بیشتر تحقیقات علمی بر روی سه مورد تمرکز دارد: آلفا لینولنیک اسید (ALA) ، ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزا هگزانوئیک اسید (DHA).

ویتامین کا و تفاوت ویتامین کا 1 و کا 2 در سلامت

در این مقاله همه چیز در خصوص ویتامین k بررسی شده است. ویتامین کا چه ویتامینی است؟ چند نوع دارد و چه نقشی در بدن ایفا می کند؟ ویتامین K به دلیل نقش آن در لخته شدن خون بسیار مشهور است.

اما چندین ویتامین کا وجود دارد که عملکردهای متعددی دارند. در این مقاله ابتدا خلاصه ای از تفاوت بین دو شکل اصلی ویتامین K موجود در رژیم غذایی انسان یعنی ویتامین K1 و ویتامین K2 ارائه می شود و در ادامه در خصوص ویتامین کا توضیحات تکمیلی داده می شود. ویتامین کاویتامین K یک ویتامین محلول در چربی است که به طور طبیعی در برخی از غذاها وجود دارد و در مکمل های غذایی نیز در دسترس است. سه نوع ویتامین کا وجود دارد:ویتامین K1 یا فیلوکینون که در درجه اول در سبزیجات برگ سبز وجود دارد و شکل اصلی ویتامین K در رژیم غذایی است.

🍏 رژیم تخصصی دکتر روشن‌ضمیر روش کار و هزینه ←