اکثر متخصصان معتقدند که مصرف بیش‌ازحد چربی‌های اشباع، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی را افزایش می‌دهد¹. در مقابل، گنجاندن چربی‌های غیراشباع در یک رژیم غذایی متعادل و مغذی می‌تواند اثرات مثبتی بر سلامت بدن داشته باشد. چربی یکی از مواد مغذی ضروری برای بدن است و نقشی حیاتی در عملکرد کامل اندام‌ها ایفا می‌کند. چربی‌ها به جذب ویتامین‌ها و مواد معدنی کمک می‌کنند و در کنار آن وظایف مهم دیگری نیز دارند.

چربی ذخیره‌شده در بافت‌های بدن برای ذخیره انرژی، تنظیم دمای بدن و محافظت از اندام‌های حیاتی اهمیت ویژه‌ای دارد. با این حال، مصرف بیش‌ازحد چربی در رژیم غذایی ممکن است منجر به افزایش وزن و افزایش خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی شود. بر اساس دستورالعمل‌های غذایی آمریکا برای سال‌های ۲۰۲۰ تا ۲۰۲۵²، بزرگسالان باید بین ۲۰ تا ۳۵ درصد از کالری روزانه خود را از چربی‌ها تأمین کنند. بااین‌حال، سهم چربی‌های اشباع نباید بیش از ۱۰ درصد کالری روزانه باشد.