پروتئین‌های وی در شیر یافت می‌شوند و در طی فرآیند تولید پنیر، این پروتئین‌ها از مایع باقی‌مانده جدا می‌شوند. این مایع حاوی پروتئین، لاکتوز، مواد معدنی و مقدار کمی چربی است. سپس تولیدکنندگان این مایع را خشک می‌کنند تا پودر پروتئین وی ساخته شود. امروزه پروتئین وی به‌طور گسترده برای عضله‌سازی، ریکاوری پس از تمرین، افزایش دریافت پروتئین روزانه و مدیریت وزن استفاده می‌شود.

ایزوله وی در مقایسه با کنسانتره وی پروتئین بیشتری در هر گرم و لاکتوز، چربی و کالری کمتری دارد، بنابراین انتخاب بین این دو نوع پروتئین می‌تواند نقش مهمی در سلامت و اهداف تناسب اندام شما ایفا کند. مزایا و معایب کنسانتره پروتئین وی شیر دو نوع پروتئین اصلی دارد: وی و کازئین. در طی تولید پنیر، کازئین لخته می‌شود و بخش جامد را تشکیل می‌دهد، در حالی که مایع باقی‌مانده شامل پروتئین‌های وی، لاکتوز، مواد معدنی و مقدار کمی چربی است. این مایع سپس خشک می‌شود و به شکل مکمل پروتئین وی در می‌آید.

مصرف پروتئین وی به‌عنوان یکی از پرمصرف‌ترین مکمل‌های ورزشی در میان ورزشکاران و افرادی که به دنبال افزایش توده عضلانی هستند، همواره مورد توجه بوده است. تحقیقات اولیه نشان می‌دهند که پروتئین وی ممکن است تأثیراتی بر سطح کلسترول خون داشته باشد، به‌ویژه کلسترول LDL یا همان کلسترول بد. با این حال، نتایج مطالعات تا به امروز متناقض بوده و برای ارائه توصیه‌های قطعی، به تحقیقات گسترده‌تری نیاز است. در این مقاله علاوه بر ترجمه کامل یافته‌های علمی، با افزودن توضیحات تکمیلی، به بررسی دقیق ارتباط میان مصرف پروتئین وی و سطح کلسترول می‌پردازیم تا درک علمی و عمیق‌تری از این موضوع به دست آید.

تأثیر پروتئین وی بر سطح کلسترول شواهد موجود در مورد تأثیر پروتئین وی بر سطح کلسترول خون محدود و متناقض است. برخی تحقیقات نشان داده‌اند که این مکمل می‌تواند به کاهش کلسترول LDL، تری‌گلیسیریدها و حتی کلسترول کلی کمک کند، در حالی که برخی دیگر هیچ تغییری گزارش نکرده یا حتی اثرات منفی مشاهده کرده‌اند. یک متاآنالیز در سال ۲۰۲۰ نشان داد که مصرف پروتئین وی ممکن است باعث کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول HDL یا همان “کلسترول خوب” شود، اما به دلیل تفاوت در طراحی مطالعات و ویژگی‌های جمعیت‌های مورد بررسی، نتایج یکسانی به دست نیامده است. این موضوع نشان می‌دهد که عواملی مانند مقدار مصرف، مدت زمان استفاده و ویژگی‌های فردی نقش مهمی در تعیین نتایج نهایی دارند و به مطالعات بیشتری نیاز است تا بتوان دوز و زمان‌بندی مناسب مصرف را برای دستیابی به اثرات مطلوب بر سلامت قلب و عروق تعیین کرد.