زعفران

از خواب بهتر تا افزایش میل جنسی، زعفران ادویه شناخته شده دارای فواید زیادی برای سلامتی است که به شما کمک می کند تا در این فصل و بعد از آن سپری کنید. اگر تا به حال از غذای آغشته به رایحه گلی لطیف زعفران لذت برده اید، پس از قبل با این ادویه ظریف شیرین آشنا شده اید. زعفران از دیرباز جزء اصلی آشپزی خاورمیانه، مدیترانه و آسیایی بوده است. اما، آیا می دانستید که این ادویه خوشبو و خوش رنگ فواید زیادی برای سلامتی نیز دارد؟

گیاه زعفران (crocus sativus) که به عنوان گران‌ترین ادویه جهان شناخته می‌شود، که عمدتاً در ایران، اسپانیا، فرانسه، ایتالیا و هند می‌روید، قرن‌هاست که مورد استفاده دارویی قرار گرفته است. آخرین تحقیقات نشان می دهد که ممکن است به بهبود خلق و خو، کاهش افسردگی، کاهش فشار خون و کلسترول کمک کند، به علاوه به خواب بهتر کمک می کند. گل زعفران دارای گلبرگ‌های یاسی با کلاله‌های زرشکی یا «نخ‌هایی» است (که گرده‌ها را می‌گیرند). این قطعاتی هستند که برای تولید ادویه استفاده می شوند.

زعفران که به نام کسار نیز شناخته می شود، گران ترین ادویه جهان است که از گل گیاه Crocus sativus به دست می آید. قیمت بالای زعفران به دلیل کمیاب بودن گل‌ها نیست، بلکه به دلیل تقویم کوتاه آن‌ها برای شکوفه‌دهی، محصول محدود و کار سربالایی لازم برای چیدن آن رشته‌های ظریف و قرمز زعفران است. اگرچه خاستگاه کشت زعفران در یونان است، اما این ادویه در حال حاضر عمدتاً در ایران، یونان، مراکش و هند کشت می‌شود.  زعفران می تواند رنگی شاداب و جذاب به طیف وسیعی از غذاها بیافزاید، بنابراین مقدار کمی از آن بسیار تاثیرگذار است.

زعفران عملاً مکمل هر چیزی است، مخصوصاً شیرینی‌ها، زیرا فوق‌العاده لطیف، معطر و طعمی تا حدودی شیرین و مجلل است. با این حال، وقتی پخته می شود، طعم کمی خاکی و شیرین می دهد. زعفران انواع غذاها از جمله برنج، گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات را تقویت می کند. برای آشنایی بیشتر با شگفتی های این ادویه به خواندن ادامه دهید.