غذای فرآوری شده

وقتی صحبت از غذای فرآوری‌شده می‌شود، معمولاً ذهن ما به سمت خوراکی‌های بسته‌بندی‌شده، شیرینی‌ها و فست‌فودها می‌رود. اما همه غذاهای فرآوری‌شده ناسالم نیستند. بعضی از مواد غذایی پس از برداشت، پخت، انجماد یا بسته‌بندی تنها تغییرات محدودی پیدا می‌کنند و همچنان می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند. برخی از این غذاها، به‌ویژه آنهایی که سرشار از فیبر محلول، چربی‌های غیراشباع و ترکیبات گیاهی هستند، می‌توانند به بهبود الگوی چربی خون و کاهش کلسترول بد یا LDL کمک کنند.

در مقابل، غذاهای فوق‌فرآوری‌شده که معمولاً مقدار زیادی قند افزوده، نمک، چربی اشباع یا کالری دارند، انتخاب مناسبی برای مصرف روزمره نیستند. لوبیای کنسروی لوبیا یکی از منابع ارزشمند پروتئین گیاهی و فیبر است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای بخشی از گوشت قرمز و گوشت‌های فرآوری‌شده در رژیم غذایی باشد. بخش مهمی از اثر لوبیا بر کلسترول به فیبر محلول آن مربوط می‌شود. این نوع فیبر می‌تواند به کاهش جذب مجدد اسیدهای صفراوی و دفع بیشتر آنها کمک کند و در نتیجه بدن برای تولید اسیدهای صفراوی جدید از کلسترول بیشتری استفاده کند.

شکلات برای بسیاری از افراد یک خوراکی لذت‌بخش است، اما سالم بودن یا نبودن آن فقط به نوع شکلات بستگی ندارد؛ مقدار مصرف نیز اهمیت زیادی دارد. بعضی انواع شکلات، به‌ویژه شکلات‌های شیری و شیرین، می‌توانند مقدار زیادی کالری، قند و چربی اشباع وارد رژیم غذایی کنند. مصرف گهگاهی و متعادل شکلات برای بیشتر افراد مشکل خاصی ایجاد نمی‌کند. نگرانی بیشتر زمانی مطرح می‌شود که شکلات به مقدار زیاد یا به‌صورت روزانه مصرف شود و جای غذاهای مغذی‌تر را بگیرد.

افزایش دریافت کالری و احتمال اضافه‌وزن شکلات غذایی پرانرژی است و حتی حجم نسبتاً کمی از آن می‌تواند کالری قابل توجهی داشته باشد. برای نمونه: یک شکلات شیری کوچک حدود سی و هفت کالری دارد. یک تخته شکلات شیری حدود دویست و سی و پنج کالری دارد. نصف پیمانه، حدود صد و بیست میلی‌لیتر، شکلات چیپسی نیمه‌شیرین حدود چهارصد و سی و هفت کالری دارد.