غذای فرآوری شده

سالاد معمولاً یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای افزایش مصرف سبزیجات، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است؛ اما سالم بودن سالاد فقط به مقدار سبزیجات آن بستگی ندارد. سس، پنیر، گوشت‌های فرآوری‌شده و حتی مقدار برخی افزودنی‌ها می‌توانند کالری، چربی اشباع، سدیم یا قند دریافتی را به‌طور قابل توجهی افزایش دهند. نکته مهم این است که هیچ‌کدام از این مواد لزوماً «ممنوع» نیستند. مسئله بیشتر به نوع ماده، مقدار مصرف و ترکیب کلی وعده مربوط می‌شود.

یک سالاد بزرگ و مملو از سبزیجات اگر با مقدار زیادی سس پرکالری، پنیر، گوشت فرآوری‌شده و مواد سرخ‌شده همراه شود، دیگر الزاماً انتخاب کم‌کالری یا قلب‌دوستی نیست. ۱. سس‌های خامه‌ای سس‌هایی مانند رنچ، سزار، هزارجزیره و سس پنیر آبی می‌توانند مقدار زیادی انرژی و چربی به سالاد اضافه کنند. برای مثال، فقط ۲ قاشق غذاخوری سس رنچ حدود ۱۳۰ کیلوکالری و ۱۳ گرم چربی دارد.

ماکارونی و پنیر از آن غذاهایی است که هم می‌تواند مغذی باشد و هم، بسته به مقدار و شیوه تهیه، به غذایی پرکالری و پرنمک تبدیل شود. پنیر و شیر مقداری پروتئین و کلسیم فراهم می‌کنند، اما نسخه‌های آماده و بسته‌بندی‌شده معمولاً می‌توانند مقدار قابل‌توجهی سدیم، چربی اشباع و کربوهیدرات تصفیه‌شده داشته باشند. بنابراین مسئله اصلی این نیست که «ماکارونی و پنیر سالم است یا ناسالم»؛ بلکه دفعات مصرف، اندازه وعده، ترکیبات غذا و کیفیت کلی رژیم غذایی تعیین می‌کنند که این غذا چه نقشی در سلامت شما داشته باشد. آیا خوردن روزانه ماکارونی و پنیر مشکل‌ساز است؟

ارزش تغذیه‌ای این غذا می‌تواند بسیار متفاوت باشد. یک ماکارونی و پنیر خانگی که با پاستای سبوس‌دار، مقدار متعادل پنیر، شیر کم‌چرب و سبزیجات تهیه شده، با یک محصول آماده و پرنمک تفاوت زیادی دارد. از نظر تغذیه‌ای، این غذا می‌تواند مزایایی داشته باشد: پروتئین: پنیر و شیر منبع پروتئین هستند و اگر از پاستای حاوی غلات کامل یا پروتئین حبوبات استفاده شود، مقدار پروتئین می‌تواند بیشتر شود. کلسیم: لبنیات موجود در غذا می‌توانند به تأمین کلسیم کمک کنند.