فلزات سنگین

کدام انواع برنج بیشترین و کمترین میزان فلزات سنگین را دارند؟

آیا برنج مورد علاقه‌تان حاوی فلزات سنگین است؟ بر اساس نتایج تحقیقات اخیر، اگرچه برنج منبعی عالی از مواد مغذی مهمی مانند منیزیم، آهن، اسید فولیک و تیامین است، اما تمامی انواع برنج به‌طور ناگزیر با فلزات سنگینی مانند آرسنیک و کادمیوم آلوده هستند. این فلزات سنگین با افزایش خطر ابتلا به سرطان و سایر اثرات منفی بر سلامت انسان مرتبط دانسته شده‌اند، و در این میان آرسنیک به‌طور خاص می‌تواند بر رشد و تکامل سیستم عصبی در کودکان اثرات مخربی داشته باشد. آیا باید از مصرف برنج نگران باشیم؟

اگر این یافته‌ها شما را نگران کرده‌اند، نگران نباشید؛ روش‌هایی علمی و اثبات‌شده برای کاهش تماس با این فلزات وجود دارد که می‌توانید در رژیم غذایی خود اعمال کنید. در ادامه به بررسی انواع برنج و میزان فلزات سنگین موجود در آن‌ها پرداخته‌ایم، و در پایان نیز خلاصه‌ای کاربردی برای تصمیم‌گیری بهتر ارائه شده است. چرا برنج حاوی فلزات سنگین است؟ آرسنیک رایج‌ترین فلز سنگین موجود در برنج است، زیرا در میان تمامی فلزات سنگین، به‌طور طبیعی بیش از سایرین در خاک یافت می‌شود و قابلیت جذب بالایی توسط گیاه برنج دارد.

کدام نوع برنج بیشترین (و کمترین) فلزات سنگین را دارد؟

National Center for Advancing Translational Sciences. Heavy metal poisoning. Rajkumar V, Lee VR, Gupta V. Heavy metal toxicity. In: StatPearls. StatPearls Publishing; 2023. MedlinePlus. Heavy metal blood test. Zhai Q, Narbad A, Chen W. Dietary strategies for the treatment of cadmium and lead toxicity. Nutrients. 2015;7(1):552-571. doi:10.3390/nu7010552 Abuawad A, Bozack AK, Saxena R, Gamble MV. Nutrition, one-carbon metabolism and arsenic methylation. Toxicology. 2021;457:152803. doi:10.1016/j.tox.2021.152803 Environmental Protection Agency. Potential well water contaminants and their impacts. Abdel-Megeed RM. Probiotics: A promising generation of heavy metal detoxification. Biol Trace Elem Res. 2021;199(6):2406-2413. doi:10.1007/s12011-020-02350-1 Bhattacharya S. The role of spirulina (Arthrospira) in the mitigation of heavy-metal toxicity: An appraisal. J Environ Pathol Toxicol Oncol. 2020;39(2):149-157. doi:10.1615/JEnvironPatholToxicolOncol.2020034375 Smirnova E, Moniruzzaman M, Chin S, et al. A review of the role of curcumin in metal induced toxicity. Antioxidants (Basel). 2023;12(2):243. doi:10.3390/antiox12020243 Tang S, Yu X, Wu C. Comparison of the levels of five heavy metals in human urine and sweat after strenuous exercise by ICP-MS. JAMP. 2016;04(02):183-188. doi:10.4236/jamp.2016.42022 Kuan WH, Chen YL, Liu CL. Excretion of Ni, Pb, Cu, As, and Hg in sweat under two sweating conditions. Int J Environ Res Public Health. 2022;19(7):4323. doi:10.3390/ijerph19074323 National Capital Poison Center. Chelation: Therapy or "therapy?" Food and Drug Administration. Questions and answers on unapproved chelation products. Fisher RM, Gupta V. Heavy metals. In: StatPearls. StatPearls Publishing; 2024.

سم‌زدایی فلزات سنگین: چگونه فلزات سمی را به طور ایمن از بدن حذف کنیم

داشتن میزان زیادی از فلزات سنگین—که در برخی از غذاها، داروها و مکمل‌ها یافت می‌شوند—می‌تواند منجر به مسمومیت یا ایجاد حالت سمی در بدن شود. ¹ در این شرایط، ممکن است پزشک روش‌هایی مانند شلات‌درمانی (Chelation Therapy) را برای دفع فلزات سنگین تجویز کند که روشی تهاجمی و پرریسک بوده و فقط باید تحت نظارت دقیق پزشکی انجام شود. ² راه‌های دیگری نیز برای حذف فلزات سنگین از بدن وجود دارد، مانند اصلاح رژیم غذایی یا تغییر در سبک زندگی. فلزاتی مانند آهن، کبالت و روی در مقادیر کم برای بدن ضروری هستند، اما فلزاتی نظیر جیوه یا سرب حتی در دوزهای پایین نیز بسیار سمی و خطرناک‌اند.

³ علائم مسمومیت با فلزات سنگین افرادی که دچار مسمومیت با فلزات سنگین هستند ممکن است دچار علائمی مانند موارد زیر شوند:³ درد شکمی آریتمی (بی‌نظمی در ضربان قلب) تغییرات رفتاری احساس سرما یا لرز اسهال از دست دادن حافظه ضعف عضلانی تهوع یا استفراغ تنگی نفس گزگز یا بی‌حسی در دست و پا علائم مسمومیت با فلزات سنگین معمولاً عمومی و غیراختصاصی هستند، بنابراین تشخیص این وضعیت برای پزشکان چالش‌برانگیز است. ² پزشک برای بررسی علت دقیق علائم شما، سؤالاتی در مورد شغل، رژیم غذایی و سبک زندگی‌تان مطرح می‌کند تا به یک ارزیابی دقیق برسد. چگونه فلزات سنگین را به‌طور ایمن از بدن دفع کنیم اگر پزشک مشکوک به مسمومیت با فلزات سنگین شود، ممکن است درمان‌هایی برای کمک به دفع سریع‌تر این فلزات از بدن شما توصیه کند. همچنین تغییراتی در سبک زندگی یا رژیم غذایی می‌تواند در این مسیر مؤثر باشد.