کره گیاهی در برابر کره معمولی: کدام یک برای قلب بهتر است؟
کرههای گیاهی یا وگان معمولاً چربی اشباع کمتری نسبت به کرههای سنتی دارند که از شیر یا خامه گاو تهیه میشوند و سرشار از کالری و چربی اشباع هستند. با این حال، کرههای گیاهی ممکن است حاوی افزودنیهای غیرسالمی باشند و متخصصان تغذیه توصیه میکنند استفاده از روغنهای گیاهی مانند زیتون یا گلرنگ جایگزین هر دو نوع کره شود¹. کره معمولی معمولاً چربی اشباع بیشتری دارد یک قاشق غذاخوری کره بدون نمک حدود ۷ گرم چربی اشباع دارد¹. بسته به برند، همان میزان کره گیاهی ممکن است بین ۳ تا ۸ گرم چربی اشباع داشته باشد.
بسیاری از کرههای گیاهی حاوی روغن نارگیل یا پالم هستند که منابع چربی اشباع محسوب میشوند. انجمن قلب آمریکا توصیه میکند میزان مصرف روزانه چربی اشباع کمتر از ۵ تا ۶٪ کالری روزانه باشد²، و دستورالعملهای غذایی USDA محدودیت کمتر از ۱۰٪ کالری روزانه را پیشنهاد میکنند³. کره گیاهی ممکن است حاوی افزودنیهای ناسالم باشد اگرچه نسبت چربیهای غیر اشباع به اشباع در کره گیاهی بهتر است، فرآوری کره گیاهی و افزودنیهایی مانند امولسیفایرها، طعمدهندهها و رنگها ممکن است اثرات منفی بر سلامت داشته باشند. برای تقلید از بافت جامد کره معمولی، کره گیاهی اغلب از روغنهای نارگیل، پالم و هسته پالم استفاده میکند⁴.
