نمک

سدیم یک ماده معدنی حیاتی است که عملکردهای مهمی از جمله تنظیم فشار خون و عملکرد صحیح عضلات و اعصاب را بر عهده دارد. با این حال، مصرف بیش از حد آن که در میان اکثر بزرگسالان رایج است، می‌تواند خطرات جدی برای سلامتی، به ویژه برای سلامت قلب به دنبال داشته باشد. توصیه عمومی این است که بیشتر بزرگسالان روزانه بیش از ۲۳۰۰ میلی‌گرم سدیم مصرف نکنند¹؛ با این وجود، بسیاری از مردم از این میزان فراتر می‌روند که خطر بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد. فواید سدیم برای بدن هرچند مردم اغلب از واژه‌های نمک و سدیم به جای یکدیگر استفاده می‌کنند، اما این دو یکسان نیستند.

سدیم یک ماده معدنی است که به طور طبیعی در برخی مواد غذایی وجود دارد و به بیشتر غذاهای فرآوری‌شده اضافه می‌شود. این ماده همچنین جزئی از نمک است که از نظر فنی کلرید سدیم نامیده می‌شود؛ زیرا از ۴۰ درصد سدیم و ۶۰ درصد کلرید تشکیل شده است. برای درک بهتر، یک قاشق چای‌خوری نمک حاوی حدود ۲۳۰۰ میلی‌گرم سدیم است که دقیقاً کل سدیم مورد نیاز برای یک روز کامل را تأمین می‌کند. برای افرادی که از هایپرتنشن (فشار خون بالا) رنج می‌برند، دستورالعمل‌ها مصرف روزانه ۱۵۰۰ میلی‌گرم را توصیه می‌کنند¹.