کدو تنبل

هویج سال‌هاست به‌عنوان یکی از بهترین منابع بتاکاروتن شناخته می‌شود، اما تنها گزینه موجود نیست. بتاکاروتن یک رنگدانه گیاهی قدرتمند و آنتی‌اکسیدان است که نقش مهمی در سلامت چشم‌ها، تقویت سیستم ایمنی، سلامت پوست و حتی عملکرد مغز دارد. خوشبختانه، خوراکی‌های متنوع دیگری وجود دارند که نه‌تنها بتاکاروتن بیشتری نسبت به هویج دارند، بلکه به شما کمک می‌کنند رژیم غذایی متنوع‌تر و مغذی‌تری داشته باشید. سیب‌زمینی شیرین سیب‌زمینی شیرین از نظر مقدار بتاکاروتن، هویج را کاملاً پشت سر می‌گذارد.

یک پیمانه سیب‌زمینی شیرین پخته‌شده حاوی حدود بیست‌وسه هزار میکروگرم بتاکاروتن است که چند برابر مقدار موجود در هویج محسوب می‌شود. این ماده غذایی معمولاً به‌صورت پخته مصرف می‌شود؛ مانند آب‌پز، تنوری، کبابی، پوره یا در انواع خورش و سوپ. نکته مهم این است که پختن، جذب‌پذیری بتاکاروتن را افزایش می‌دهد و باعث می‌شود بدن بتواند از این ماده مغذی بهتر استفاده کند. از آنجا که بتاکاروتن محلول در چربی است، مصرف سیب‌زمینی شیرین همراه با منابع چربی سالم، جذب آن را چند برابر می‌کند.