استیل کولین یک پیام رسان شیمیایی یا انتقال دهنده عصبی است که نقش مهمی در عملکرد مغز و عضلات دارد. عدم تعادل در استیل کولین با شرایط مزمن مانند بیماری آلزایمر و بیماری پارکینسون مرتبط است. استیل کولین اولین انتقال دهنده عصبی بود که کشف شد. عدم تعادل در سطوح استیل کولین در برخی از شرایط عصبی نقش دارد. افرادی که به بیماری آلزایمر و پارکینسون مبتلا هستند تمایل به سطوح پایین استیل کولین دارند. هیچ راه اثبات شده ای برای حفظ سطح ایده آل استیل کولین و جلوگیری از بیماری های عصبی وجود ندارد. با این حال، محققان در حال توسعه درمان‌های پیشرفته‌ای هستند تا به افراد مبتلا به این بیماری‌ها کمک کنند زندگی طولانی‌تر و سالم‌تری داشته باشند. در...
کولین
کمبود کولین می‌تواند با اضطراب ارتباط داشته باشد؟
اضطراب معمولاً نتیجه یک عامل واحد نیست و مجموعه‌ای از عوامل زیستی، روان‌شناختی و محیطی در شکل‌گیری آن نقش دارند. بااین‌حال، پژوهش‌های جدید توجه بیشتری به نقش تغذیه و مواد مغذی ضروری در عملکرد مغز معطوف کرده‌اند و کولین یکی از ترکیباتی است که اخیراً در این زمینه مورد توجه قرار گرفته است. کولین یک ماده مغذی ضروری و محلول در آب است که بدن برای ساخت استیل‌کولین، یکی از انتقال‌دهنده‌های عصبی مهم، به آن نیاز دارد. شواهد اولیه نشان می‌دهند که ممکن است بین اختلالات اضطرابی و کاهش ترکیبات حاوی کولین در برخی نواحی مغز ارتباط وجود داشته باشد، اما هنوز نمی‌توان گفت که کمبود کولین مستقیماً باعث اضطراب می‌شود.
نکته مهم: یافته‌های فعلی بیشتر نشان‌دهنده یک ارتباط هستند، نه اثبات رابطه علت و معلولی؛ بنابراین افزایش مصرف کولین نباید به‌عنوان درمان اصلی اضطراب در نظر گرفته شود. کولین چه نقشی در عملکرد مغز دارد؟ کولین برای ساخت استیل‌کولین ضروری است؛ انتقال‌دهنده‌ای عصبی که در حافظه، خلق‌وخو و عملکرد طبیعی مغز و دستگاه عصبی نقش دارد. به همین دلیل، وضعیت دریافت کولین می‌تواند از نظر عملکرد عصبی اهمیت داشته باشد، هرچند نقش دقیق آن در اختلالات اضطرابی هنوز به‌طور کامل مشخص نشده است.
مصرف پنج عدد تخم‌مرغ در هفته ممکن است خطر آلزایمر را کاهش دهد
با افزایش سن، حفظ سلامت مغز به یکی از مهم‌ترین اهداف سبک زندگی سالم تبدیل می‌شود. پژوهش‌های جدید نشان می‌دهند که برخی مواد غذایی ساده و در دسترس، به دلیل داشتن ترکیباتی مانند کولین و ویتامین ب دوازده، ممکن است از عملکرد مغز حمایت کنند و در کاهش خطر برخی بیماری‌های شناختی نقش داشته باشند. تخم‌مرغ یکی از غذاهایی است که به دلیل داشتن پروتئین باکیفیت و مواد مغذی ضروری، توجه پژوهشگران را به خود جلب کرده است. نتایج یک مطالعه جدید نشان داده است که مصرف حداقل پنج عدد تخم‌مرغ در هفته در افراد بالای ۶۵ سال با کاهش ۲۷ درصدی خطر ابتلا به بیماری آلزایمر همراه بوده است.
البته این یافته به معنای آن نیست که تخم‌مرغ یک عامل پیشگیری قطعی از آلزایمر است یا مصرف بیشتر آن همیشه بهتر خواهد بود. رژیم غذایی کلی، سطح فعالیت بدنی، سلامت قلب و عروق، خواب، وضعیت اجتماعی و عوامل ژنتیکی همچنان نقش مهمی در سلامت مغز دارند. یافته‌های پژوهش درباره ارتباط تخم‌مرغ و آلزایمر در این مطالعه که در یک مجله علمی حوزه تغذیه منتشر شد، پژوهشگران حدود ۳۹ هزار و ۵۰۰ زن و مرد ۶۵ ساله و بالاتر را به مدت متوسط ۱۵ سال بررسی کردند. شرکت‌کنندگان بخشی از یک مطالعه طولانی‌مدت درباره سالمندی، تغذیه و سلامت بودند و بسیاری از آن‌ها الگوی غذایی عمدتاً گیاهی داشتند.
وقتی غذاهای غنی از کولین مثل تخم‌مرغ می‌خورید، چه اتفاقی برای مغزتان می‌افتد؟
مغز یکی از پرمصرف‌ترین اندام‌های بدن از نظر انرژی و مواد مغذی است و برای حفظ عملکرد شناختی، حافظه و سلامت عصبی، به دریافت مداوم ریزمغذی‌های کلیدی نیاز دارد. در سال‌های اخیر، توجه پژوهشگران بیش از گذشته به نقش «کولین» جلب شده است؛ ماده‌ای مغذی که به‌طور ویژه در زرده تخم‌مرغ یافت می‌شود و ممکن است نقشی مهم در کند شدن روند پیری مغز داشته باشد. تخم‌مرغ‌ها علاوه بر کولین، سرشار از پروتئین باکیفیت و چربی‌های مفید هستند و به همین دلیل یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای وعده صبحانه به شمار می‌روند. یافته‌های یک پژوهش جدید نشان می‌دهد که کولین موجود در زرده تخم‌مرغ می‌تواند در درازمدت به بهبود سلامت مغز و کاهش سرعت فرسودگی آن کمک کند.
نکات کلیدی که باید بدانید مصرف غذاهای غنی از کولین، مانند تخم‌مرغ، ممکن است به کند شدن پیری مغز و حمایت از سلامت کلی مغز کمک کند. بخش بزرگی از مردم مقدار کافی کولین را از رژیم غذایی روزانه خود دریافت نمی‌کنند. کمبود کولین در میان زنان شایع‌تر از مردان گزارش شده است. سطوح پایین کولین و نشانه‌های زودهنگام خطر آلزایمر در این مطالعه که در یک نشریه علمی حوزه پیری و بیماری‌ها منتشر شده است، مشخص شد افرادی که دچار چاقی هستند، در مقایسه با افراد دارای وزن سالم، سطح کولین کمتری در خون خود دارند.