ادویه ها قبلاً ارزش طلا را داشتند و میخک نیز از این قاعده مستثنی نبود. میخک گلهای خشک شده درخت میخک است. میخک بومی جزایر ادویه در نزدیکی چین است، میخک در اواخر قرون وسطی در سراسر اروپا و آسیا به عنوان بخش مهمی از غذاهای محلی پخش شد. امروزه، میخک یک ادویه مهم باقی مانده است که به بسیاری از غذاها لگد خاصی می بخشد.
کاهش التهاب
میخک شامل ترکیبات متعددی است که با خواص ضد التهابی مرتبط هستند. اوژنول مهمترین این ترکیبات است. نشان داده شده است که اوژنول پاسخ التهابی را در بدن کاهش می دهد، خطر بیماری هایی مانند آرتریت را کاهش می دهد و به مدیریت علائم کمک می کند.
رادیکال های آزاد کمتر
اوژنول همچنین یک آنتی اکسیدان قوی است. میخک سرشار از آنتی اکسیدان است. این ترکیبات به بدن شما کمک می کنند تا با رادیکال های آزاد که به سلول های شما آسیب می رسانند و منجر به بیماری می شوند، مبارزه کند. با از بین بردن رادیکال های آزاد از سیستم شما، آنتی اکسیدان های موجود در میخک می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت و برخی سرطان ها کمک کند.
کاهش زخم ها
میخک می تواند به محافظت از معده شما در برابر زخم کمک کند. بیشتر زخم ها به دلیل نازک شدن لایه های مخاطی ایجاد می شوند که از پوشش معده محافظت می کنند. مطالعات اولیه نشان می دهد که میخک می تواند این مخاط را غلیظ کند و خطر ابتلا به زخم را کاهش دهد و به بهبود زخم های موجود کمک کند.
بهبود عملکرد کبد
میخک همچنین ممکن است عملکرد بهتر کبد را تقویت کند. برخی از آزمایشات نشان داده اند که اوژنول موجود در میخک می تواند به کاهش علائم سیروز کبدی و بیماری کبد چرب کمک کند. همچنین ممکن است عملکرد کلی کبد را بهبود بخشد.
میخک همچنین منبع بسیار خوبی از موارد زیر است:
مواد مغذی در هر وعده
یک قاشق چایخوری میخک حاوی:
چیزهایی که باید مراقب آنها باشید
میخک هم از نظر طعم و هم از نظر تأثیر قوی است. هنگام افزودن میخک به دستور العمل های خود چند نکته را باید در نظر داشته باشید.
تداخلات دارویی اوژنول گاهی اوقات می تواند با داروهایی مانند وارفارین تداخل داشته باشد. اگر از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید، از مصرف روغن میخک یا چای میخک خودداری کنید. با این حال، مصرف مقادیر کمتر میخک به عنوان ادویه نسبتاً ایمن است.
هیپوگلیسمی میخک همچنین ممکن است بر سطح قند خون تأثیر بگذارد. در افراد مبتلا به دیابت، اوژنول می تواند شمارش گلوکز خون را به سطوح ایمن کاهش دهد. با این حال، در مقادیر بیش از حد، میخک می تواند باعث هیپوگلیسمی شود، جایی که سطح قند خون شما بسیار پایین است.
سمیت اسانس. اسانس میخک حاوی دوز بسیار بالاتری از اوژنول نسبت به میخک کامل یا آسیاب شده است. مصرف روغن میخک خالص می تواند سمی باشد و منجر به علائمی مانند سرگیجه یا حتی کما شود.
میخک به دو صورت کامل و آسیاب شده وجود دارد. با این حال، پس از آسیاب شدن، قدرت آنها به سرعت از بین می رود. برای اینکه طعم آنها قوی بماند، میخک کامل بخرید و آن را تا زمانی که بخواهید از آن استفاده کنید در ظروف در بسته نگهداری کنید. اگر به میخک آسیاب شده نیاز دارید، می توانید آنها را با آسیاب فلفل خرد کنید تا تا حد امکان تازه بمانند.
اگر به دوز قوی‌تری از میخک علاقه دارید، می‌توانید چای میخک درست کنید:
- یک قاشق غذاخوری میخک کامل را آسیاب کنید.
- پودر را به مدت سه یا چهار دقیقه در آب جوش دم کنید.
- ادویه را صاف کنید و یک چای تند و غنی که برای ماه های زمستان عالی است، باقی می ماند.
میخک یک مکمل تسکین دهنده و سالم به رژیم غذایی شما است. در اینجا چند روش دیگر برای استفاده از این ادویه خوش طعم وجود دارد:
- میخک آسیاب شده را به پای کدو تنبل اضافه کنید
- میخک را به چای لاته اضافه کنید
- از میخک کامل در مخلوط ترشی برای ترشی های تند استفاده کنید
- میخک را به عنوان یک ادویه ضروری در کاری قرار دهید
- با مقدار زیادی میخک شراب مولد درست کنید
- از میخک برای طعم دادن به گوشت استفاده کنید