دکتر فرزاد روشن ضمیر

دانه‌های چیا که سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و فواید متعددی برای سلامتی دارند، بدون شک یکی از اَبَرخوراکی‌هایی هستند که هر کسی می‌تواند از آن‌ها بهره‌مند شود. اما آیا این دانه‌ها با رژیم کتوژنیک همخوانی دارند؟ در این مقاله بررسی می‌کنیم که چگونه می‌توان دانه‌های چیا را در رژیم کم‌کربوهیدرات استفاده کرد؛ با بررسی ارزش‌های تغذیه‌ای، ایده‌های دستور پخت و نکات دیگر. زمان آن فرا رسیده که دانه‌های چیا بدرخشند!

در نگاه اول، دانه‌های چیا ممکن است ساده و بی‌اهمیت به نظر برسند؛ اما همین دانه‌های ریز و سیاه‌رنگ سرشار از مواد مغذی مفیدی هستند مانند فیبر بالا، آهن، منیزیم و عناصر ضروری دیگر. نکته جالب اینکه این دانه‌ها با افزودن مقدار کمی شیر بادام، به‌طور شگفت‌انگیزی متحول می‌شوند و به شکل پودینگ چیا درمی‌آیند که طعمی لذیذ دارد. اگر پودینگ باب میل‌تان نیست، می‌توانید آن‌ها را در اسموتی صبحگاهی، شیرینی‌های خشک با مغزهای مختلف، یا دستور تهیه کراکر کم‌کربوهیدرات استفاده کنید. به‌واقع می‌توان گفت دانه‌های چیا در آشپزی کم‌کربوهیدرات، همه‌کاره‌اند.

کاهش مصرف کربوهیدرات می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد و به شما کمک کند تا به هدف کاهش وزن خود برسید؛ اما مانند هر رژیم غذایی دیگری، ارتکاب اشتباهات رایج در رژیم کتوژنیک (کتو) می‌تواند اثرات منفی داشته باشد. به همین دلیل، بسیار مهم است که پیش از شروع، خود را به‌خوبی در مورد نحوه صحیح اجرای این رژیم غذایی آگاه سازید. این آگاهی شامل دانستن مقادیر دقیق درشت‌مغذی‌های مورد نیاز بدن شما، توجه به کیفیت مواد غذایی، و به‌ویژه مشورت با پزشک است، مخصوصاً اگر بیماری خاصی در شما تشخیص داده شده و دارو مصرف می‌کنید. در این راهنما، ما بزرگ‌ترین اشتباهات رژیم کتو را که به‌احتمال زیاد مانع از کسب نتایج مطلوب می‌شوند، به همراه اقدامات لازم برای اجتناب از آن‌ها، بررسی خواهیم کرد.

نشانه‌هایی که حاکی از اجرای نادرست رژیم کتو هستند مدت کوتاهی پس از شروع رژیم کتو، ممکن است متوجه علائمی شوید که نشان می‌دهند این رژیم به نفع شما کار نمی‌کند: عدم ورود به حالت کتوزیس کاهش وزن رخ نمی‌دهد افزایش میل شدید به غذا (هوس غذایی) فشار خون پایین (به‌ویژه اگر در حال حاضر داروهای فشار خون مصرف می‌کنید) هیپوگلیسمی (افت قند خون) (اگر در حال حاضر انسولین و سایر داروهای دیابت مصرف می‌کنید) عدم تعادل الکترولیت‌ها احساس خستگی شدید و ناتوانی در ادامه تمرینات ورزشی بی‌خوابی مشکلات گوارشی مانند اسهال و یبوست اگر رژیم کتو را به درستی اجرا نکنید چه اتفاقی می‌افتد؟ علاوه بر اثرات کوتاه‌مدت، مانند وارد نشدن به کتوزیس و تداوم علائم شبیه آنفولانزا (که به آنفولانزای کتو معروف است)، پیروی نادرست از رژیم کتو می‌تواند به سلامت شما آسیب برساند. یکی از پیامدهای منفی، ایجاد کمبود ریزمغذی‌ها است که در نهایت می‌تواند منجر به طیف گسترده‌ای از مشکلات شود؛ از افزایش مستعد بودن به عفونت‌ها گرفته تا افزایش خطر ابتلا به پوکی استخوان، بیماری‌های قلبی و انواع سرطان (*). همچنین، مشکلاتی که در نتیجه اجرای اشتباه رژیم کتو تجربه می‌کنید، به‌احتمال زیاد باعث می‌شوند که رژیم را رها کنید.