دکتر فرزاد روشن ضمیر نویسنده در رژیم آنلاین تخصصی آردایت

دکتر فرزاد روشن ضمیر

متخصص تغذیه، رژیم‌درمانی و پژوهشگر حوزه علوم تغذیه بالینی

معرفی کوتاه

من دکتر فرزاد روشن‌ضمیر هستم؛ متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی، با بیش از یک دهه تجربه در درمان چاقی، دیابت، بیماری‌های متابولیک و طراحی رژیم‌های تخصصی مبتنی بر شواهد علمی. در کنار فعالیت‌های درمانی، نویسنده علمی وب‌سایت Rdiet.ir هستم و تلاش می‌کنم جدیدترین یافته‌های پژوهشی را به زبان ساده و علمی برای مخاطبان ارائه کنم.

زمینه‌های تخصصی

درمان چاقی و اضافه وزن
رژیم‌درمانی در بیماری‌ها (دیابت، چربی خون، کبد چرب، فشارخون و...)
تغذیه ورزشی و ارتقای عملکرد
مکمل‌ها و مداخلات تغذیه‌ای
آموزش تغذیه و ارتقای سواد سلامت
تحلیل و نقد علمی مقالات پژوهشی

فعالیت‌های حرفه‌ای

ارائه‌دهنده صدها برنامه رژیم‌درمانی موفق
مدرس کارگاه‌ها و دوره‌های تخصصی تغذیه
سخنران در همایش‌ها و رویدادهای دانشگاهی
تولیدکننده محتوای علمی برای پزشکان، دانشجویان و عموم مردم
مترجم و تحلیل‌گر مقالات علمی حوزه تغذیه و پزشکی

رویکرد علمی

تمام مطالب منتشرشده در Rdiet.ir بر اساس اصول علمی و منابع معتبر جهانی همچون PubMed، WHO، ADA و سایر دانشگاه‌های معتبر تهیه می‌شود. هدف من ارائه اطلاعات دقیق، قابل اعتماد و مبتنی بر متاآنالیزها و مطالعات روز دنیا است و از انتشار هرگونه ادعای غیرعلمی یا فاقد پشتوانه معتبر پرهیز می‌کنم.

اهداف من در تولید محتوا

ارتقای سلامت جامعه از طریق ارائه اطلاعات علمی و قابل اعتماد
ایجاد منبعی معتبر برای دانشجویان، متخصصان و علاقه‌مندان به علوم تغذیه
افزایش آگاهی درباره تغذیه صحیح و سبک زندگی سالم
مقابله با اطلاعات نادرست و شبه‌علم در حوزه سلامت
پوشش مباحث متنوع تغذیه و پزشکی با تکیه بر شواهد و منابع معتبر

مسئولیت‌پذیری علمی

با توجه به پوشش گسترده موضوعات در حوزه تغذیه، سلامت و پزشکی در Rdiet.ir، تمام تلاش من این است که مطالب سایت بر اساس شواهد علمی قوی، مرور منابع معتبر بین‌المللی و در صورت نیاز با مشورت متخصصان هر حوزه تهیه و منتشر شوند تا بالاترین سطح دقت، اعتبار و استانداردهای علمی رعایت شود.

اگر از رژیم‌های تجاری و نرم‌افزاری خسته شده‌اید، یک دوره با من داشته باشید تا سبک درست تغذیه را برای همیشه یاد بگیرید. ارتباط مستقیم:

برای دریافت آموزش‌های روزانه و نکات علمی عضو کانال ما شوید:

کانال واتساپ کانال تلگرام

راهنمای کامل کتوز

آیا مغز به کربوهیدرات نیاز دارد؟ یک باور قدیمی اما نادرست وجود دارد که برای عملکرد مطلوب مغز باید کربوهیدرات مصرف کرد. اگر از یک متخصص تغذیه بپرسید که چه مقدار کربوهیدرات باید بخورید، احتمالاً پاسخ 130 گرم در روز را دریافت خواهید کرد تا مطمئن شوید که مغز گلوکز کافی دارد. اما این درست نیست.

در واقع، مغز شما احساس خوبی خواهد داشت و حتی اگر اصلاً کربوهیدرات نخورید، عالی کار می کند. درست است که مغز شما نیاز زیادی به انرژی دارد و به مقدار مشخصی گلوکز نیاز دارد، اما زمانی که شما در کتوز هستید مقدار زیادی کتون وجود دارد که می تواند بخش زیادی از سوخت مغز را تشکیل دهد. خوشبختانه، کبد شما همیشه مقدار کمی گلوکز مورد نیاز مغز شما را حتی در شرایطی مانند گرسنگی تولید می کند. این سیستم به اجداد شکارچی-گردآورنده ما این امکان را می‌داد که برای مدت طولانی بدون غذا زنده بمانند، زیرا آنها همیشه به یک منبع سوخت دسترسی داشتند: چربی ذخیره شده بدن.

جلوگیری از کمبود ویتامین و مواد معدنی در رژیم کتوژنیک

برای حفظ سلامت مغز، ماهیچه‌ها، استخوان‌ها، اعصاب، پوست، گردش خون، سیستم ایمنی و سایر سلول‌های بدن، باید مقدار کافی از درشت مغذی‌ها و ریزمغذی‌ها را مصرف کنید. درشت مغذی ها، در درجه اول پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، به مقدار زیاد مورد نیاز هستند و شما می توانید در این مقاله با آنها بیشتر آشنا شوید. از سوی دیگر، ریزمغذی‌های کتو در مقادیر بسیار کمتر مورد نیاز هستند (به همین دلیل است که ما آنها را ” ریز مغذی‌ها” می‌نامیم)، اما عدم دریافت حتی یک دوز ناچیز از این مواد مغذی، خطر ابتلا به یک بیماری را به شدت افزایش می‌دهد. ریز مغذی ها را می توان به دو دسته اصلی تقسیم کرد: ویتامین ها و مواد معدنی.

در طول این مقاله، در مورد هر یک از این گروه های ریزمغذی، هدف هر یک از ریز مغذی ها در این گروه ها، و چگونگی اطمینان از اینکه به اندازه کافی از هر یک می خورید، بیشتر خواهیم آموخت. اهداف اصلی ویتامین ها و مواد معدنی تمام ویتامین ها و مواد معدنی نقش حیاتی در سراسر بدن دارند. اگرچه هر یک از ویتامین ها و مواد معدنی اهداف خاصی دارند (که در ادامه این مقاله با آن آشنا خواهیم شد)، تقریباً تمام اثرات آنها را می توان در یک یا چند مورد از این چهار دسته کلی قرار داد: آنها کوفاکتورهای متابولیسم هستند. کوفاکتورها موادی هستند که وجود آنها برای فعالیت آنزیم ضروری است.

گوجه فرنگی در رژیم کتوژنیک

گوجه فرنگی پر جنب و جوش، براق و قرمز یاقوتی، غذای خوشمزه و مغذی است. گوجه فرنگی که در غذاهای ایتالیایی برجسته است، طعم زیادی را به طیف وسیعی از غذاها از سالسا تا فلفل قرمز و ساندویچ تا مرغ و سبزیجات می بخشد. آیا گوجه فرنگی برای رژیم کتوژنیک مناسب است؟ گوجه فرنگی چیست؟

گوجه فرنگی معمولاً یک سبزی در نظر گرفته می شود، اما از نظر گیاه شناسی، یک میوه است. گوجه فرنگی (Solanum Lycopersicum) از خانواده گل شب بو بومی آمریکای جنوبی است. از نظر فنی یک میوه، گوجه فرنگی معمولاً مانند یک سبزی خورده و آماده می شود. آنها معمولاً در زمان بلوغ قرمز هستند، اما می توانند در رنگ های مختلفی از جمله بنفش، سبز و نارنجی باشند.