دکتر فرزاد روشن ضمیر نویسنده در رژیم آنلاین تخصصی آردایت

دکتر فرزاد روشن ضمیر

متخصص تغذیه، رژیم‌درمانی و پژوهشگر حوزه علوم تغذیه بالینی

معرفی کوتاه

من دکتر فرزاد روشن‌ضمیر هستم؛ متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی، با بیش از یک دهه تجربه در درمان چاقی، دیابت، بیماری‌های متابولیک و طراحی رژیم‌های تخصصی مبتنی بر شواهد علمی. در کنار فعالیت‌های درمانی، نویسنده علمی وب‌سایت Rdiet.ir هستم و تلاش می‌کنم جدیدترین یافته‌های پژوهشی را به زبان ساده و علمی برای مخاطبان ارائه کنم.

زمینه‌های تخصصی

درمان چاقی و اضافه وزن
رژیم‌درمانی در بیماری‌ها (دیابت، چربی خون، کبد چرب، فشارخون و...)
تغذیه ورزشی و ارتقای عملکرد
مکمل‌ها و مداخلات تغذیه‌ای
آموزش تغذیه و ارتقای سواد سلامت
تحلیل و نقد علمی مقالات پژوهشی

فعالیت‌های حرفه‌ای

ارائه‌دهنده صدها برنامه رژیم‌درمانی موفق
مدرس کارگاه‌ها و دوره‌های تخصصی تغذیه
سخنران در همایش‌ها و رویدادهای دانشگاهی
تولیدکننده محتوای علمی برای پزشکان، دانشجویان و عموم مردم
مترجم و تحلیل‌گر مقالات علمی حوزه تغذیه و پزشکی

رویکرد علمی

تمام مطالب منتشرشده در Rdiet.ir بر اساس اصول علمی و منابع معتبر جهانی همچون PubMed، WHO، ADA و سایر دانشگاه‌های معتبر تهیه می‌شود. هدف من ارائه اطلاعات دقیق، قابل اعتماد و مبتنی بر متاآنالیزها و مطالعات روز دنیا است و از انتشار هرگونه ادعای غیرعلمی یا فاقد پشتوانه معتبر پرهیز می‌کنم.

اهداف من در تولید محتوا

ارتقای سلامت جامعه از طریق ارائه اطلاعات علمی و قابل اعتماد
ایجاد منبعی معتبر برای دانشجویان، متخصصان و علاقه‌مندان به علوم تغذیه
افزایش آگاهی درباره تغذیه صحیح و سبک زندگی سالم
مقابله با اطلاعات نادرست و شبه‌علم در حوزه سلامت
پوشش مباحث متنوع تغذیه و پزشکی با تکیه بر شواهد و منابع معتبر

مسئولیت‌پذیری علمی

با توجه به پوشش گسترده موضوعات در حوزه تغذیه، سلامت و پزشکی در Rdiet.ir، تمام تلاش من این است که مطالب سایت بر اساس شواهد علمی قوی، مرور منابع معتبر بین‌المللی و در صورت نیاز با مشورت متخصصان هر حوزه تهیه و منتشر شوند تا بالاترین سطح دقت، اعتبار و استانداردهای علمی رعایت شود.

اگر از رژیم‌های تجاری و نرم‌افزاری خسته شده‌اید، یک دوره با من داشته باشید تا سبک درست تغذیه را برای همیشه یاد بگیرید. ارتباط مستقیم:

برای دریافت آموزش‌های روزانه و نکات علمی عضو کانال ما شوید:

کانال واتساپ کانال تلگرام

وقتی آب گلابی می‌نوشید چه اتفاقی در بدن شما می‌افتد

آب گلابی یک نوشیدنی ملایم، شیرین و آرام‌بخش است که فواید خاص خود را برای سلامتی دارد. اغلب مردم آن را با آبمیوه‌های دیگر مخلوط می‌کنند یا از کنسانتره آن به عنوان شیرین‌کننده در دسرها استفاده می‌نمایند. این نوشیدنی حاوی کربوهیدرات‌ها، مقداری فیبر و پتاسیم است و انتخاب آب گلابی ۱۰۰ درصد طبیعی که هیچ ماده افزودنی دیگری نداشته باشد، بهترین گزینه برای مصرف است. نوشیدن آب گلابی می‌تواند به حفظ آب بدن و بهبود گوارش کمک کند و برای مدت کوتاهی انرژی لازم را به بدن برساند.

با این حال، مصرف آن ممکن است سطح قند خون را در برخی افراد افزایش دهد. به طور کلی، مصرف خود میوه گلابی کامل، مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری را به بدن می‌رساند. در ادامه، چهار تأثیر مهم مصرف منظم آب گلابی بر سلامت شما شرح داده شده است. ۱.

چگونه روش‌های پخت با حرارت بالا مواد سرطان‌زا در غذا تولید می‌کنند؟

فرآوری حرارتی، مواد خام را از طریق تغییر پروتئین‌ها و سایر اجزا دگرگون می‌کند تا بافت‌ها و طعم‌هایی را ایجاد نماید که غذاهای پخته‌شده را جذاب و ایمن می‌سازند. با این حال، این واکنش‌های دمای بالا می‌توانند محصولات جانبی سرطان‌زا نیز تولید کنند. برخی از روش‌های پخت و پز، به ویژه آن‌هایی که شامل دمای بالا یا شعله باز هستند، تشکیل هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAH)، آمین‌های هتروسیکلیک (HCA)، نیتروزآمین‌ها (NA) و ترکیبات نیتروزو (NOC) را ترویج می‌دهند [1, 2, 3, 4]. درک اینکه چگونه این آلاینده‌ها تشکیل می‌شوند، برای توسعه شیوه‌های آشپزی ایمن‌تر و محدود کردن قرار گرفتن طولانی‌مدت در معرض مواد سرطان‌زا، امری کلیدی است.

مواد سرطان‌زای ناشی از حرارت بالا چندین دسته از مواد سرطان‌زای ناشی از حرارت در طول روش‌های رایج پخت و پز، از طریق مسیرهای شیمیایی مشخصی ایجاد می‌شوند. این مسیرها توسط واکنش‌های دمای بالا، تجزیه حرارتی یا تعامل بین اجزای غذایی و مواد عمل‌آورنده اضافه شده، فعال می‌شوند [1, 2, 3, 4]. پس از مصرف، این ترکیبات در بدن فعال‌سازی متابولیکی پیدا می‌کنند و واسطه‌هایی را تولید می‌کنند که می‌توانند به سلول‌ها آسیب برسانند. آمین‌های هتروسیکلیک در گوشت آمین‌های هتروسیکلیک در گوشتی که در دماهای بالا پخته می‌شود، از طریق واکنش‌های میلارد و با دخالت کراتین یا کراتینین، اسیدهای آمینه و قندها، توسعه می‌یابند [1, 3, 4, 9].

آیا رژیم کتوژنیک به تسکین درد و التهاب مفاصل کمک می‌کند؟

اگرچه کاهش وزن می‌تواند در برخی موارد به کاهش درد مفاصل کمک کند، اما روشی که برای کاهش وزن انتخاب می‌کنید، اهمیت بیشتری دارد. مواد مغذی که مصرف می‌کنید برای سلامت مفاصل و سلامت عمومی بدن حیاتی هستند و تأثیر مستقیمی بر سطح التهاب دارند. یکی از رژیم‌های غذایی که اخیراً مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته، رژیم کتوژنیک یا همان رژیم کتو است؛ یک برنامه غذایی با چربی بالا و کربوهیدرات بسیار کم. رژیم کتوژنیک شامل مصرف بسیار کمتر کربوهیدرات و مقادیر بیشتری چربی نسبت به یک رژیم غذایی معمولی است.

این رژیم بر این ایده استوار است که با کاهش کربوهیدرات‌ها که منبع اصلی انرژی بدن هستند، بدن مجبور می‌شود به جای آن، چربی را برای تأمین سوخت بسوزاند. در ادامه به بررسی تأثیر این رژیم بر مفاصل و التهاب می‌پردازیم. آیا رژیم کتو می‌تواند به کاهش درد مفاصل کمک کند؟ اضافه وزن می‌تواند فشار زیادی بر مفاصل تحمل‌کننده وزن مانند زانوها و لگن وارد کند.