دکتر فرزاد روشن ضمیر

نان خمیرترش نوعی نان است که از طریق تخمیر طبیعی و بدون استفاده از مخمرهای صنعتی و افزودنی‌های معمول تهیه می‌شود. این فرآیند تخمیر باعث ایجاد تغییرات زیستی در ترکیب نان می‌شود که می‌تواند اثرات متفاوت و گاهی مفیدتری نسبت به نان‌های معمول داشته باشد. ¹ بسیاری از افراد این نان را به‌خاطر هضم راحت‌تر، تأثیر مثبت بر قند خون، و کمک به جذب بهتر مواد مغذی انتخاب می‌کنند. در ادامه، به بررسی دقیق فواید بالقوه نان خمیرترش و تأثیر آن بر بدن می‌پردازیم.

۱. بهبود هضم و کاهش مشکلات گوارشی در فرآیند تخمیر طبیعی، بخشی از گلوتن موجود در آرد تجزیه می‌شود و در نتیجه، نان خمیرترش نسبت به نان‌های معمولی، برای برخی افراد هضم آسان‌تری دارد. ² این موضوع به‌ویژه برای کسانی که حساسیت خفیف یا ناراحتی گوارشی مرتبط با گلوتن دارند (غیر از سلیاک)، می‌تواند مفید باشد. همچنین، نان خمیرترش میزان کمتری از ترکیبات تحریک‌کننده مانند فودمپ‌ها، فیتات‌ها، تانن‌ها و مهارکننده‌های تریپسین دارد که می‌توانند موجب نفخ، گاز و ناراحتی روده‌ای شوند.

ناخن‌های شکننده یکی از مشکلات رایج هستند که حدود یک نفر از هر پنج نفر به آن دچار می‌شود. عواملی مانند شست‌وشوی مکرر دست‌ها، تماس با مواد شیمیایی قوی، افزایش سن و برخی بیماری‌ها می‌توانند به تضعیف ساختار ناخن‌ها و افزایش احتمال ترک‌خوردگی یا شکستن آن‌ها منجر شوند. برای تقویت ناخن‌های شکننده و بازگرداندن استحکام آن‌ها، رعایت اصول مراقبت روزانه، تأمین مواد مغذی ضروری و پرهیز از عادات آسیب‌زننده بسیار اهمیت دارد. چرا ناخن‌ها شکننده می‌شوند؟

با افزایش سن، تولید کراتین (پروتئین اصلی سازنده ناخن‌ها) کاهش می‌یابد و ناخن‌ها نازک‌تر و ضعیف‌تر می‌شوند. علاوه بر این، عوامل محیطی مانند سرمای هوا، خشکی شدید، یا قرار گرفتن در معرض شوینده‌های قوی می‌توانند رطوبت طبیعی ناخن‌ها را از بین ببرند. سایر دلایل رایج شکنندگی ناخن‌ها عبارت‌اند از: شست‌وشوی زیاد دست‌ها و خیس و خشک شدن مکرر آن‌ها بیماری‌هایی مانند کم‌کاری یا پرکاری تیروئید، کم‌خونی، پسوریازیس، اگزما، دیابت و عفونت‌های قارچی مصرف داروهایی مانند رتینوئیدها، داروهای ضد HIV و داروهای شیمی‌درمانی عادات نادرست مانند استفاده طولانی از ناخن مصنوعی، لاک‌های دائمی و استون کمبود مواد مغذی مانند بیوتین، روی و آهن آسیب یا ضربه مکرر مانند کندن یا جویدن ناخن‌ها چگونه ناخن‌های شکننده را تقویت کنیم؟ مراقبت منظم و هدفمند از ناخن‌ها می‌تواند ظاهر و استحکام آن‌ها را بهبود دهد.