دکتر فرزاد روشن ضمیر نویسنده در رژیم آنلاین تخصصی آردایت

دکتر فرزاد روشن ضمیر

متخصص تغذیه، رژیم‌درمانی و پژوهشگر حوزه علوم تغذیه بالینی

معرفی کوتاه

من دکتر فرزاد روشن‌ضمیر هستم؛ متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی، با بیش از یک دهه تجربه در درمان چاقی، دیابت، بیماری‌های متابولیک و طراحی رژیم‌های تخصصی مبتنی بر شواهد علمی. در کنار فعالیت‌های درمانی، نویسنده علمی وب‌سایت Rdiet.ir هستم و تلاش می‌کنم جدیدترین یافته‌های پژوهشی را به زبان ساده و علمی برای مخاطبان ارائه کنم.

زمینه‌های تخصصی

درمان چاقی و اضافه وزن
رژیم‌درمانی در بیماری‌ها (دیابت، چربی خون، کبد چرب، فشارخون و...)
تغذیه ورزشی و ارتقای عملکرد
مکمل‌ها و مداخلات تغذیه‌ای
آموزش تغذیه و ارتقای سواد سلامت
تحلیل و نقد علمی مقالات پژوهشی

فعالیت‌های حرفه‌ای

ارائه‌دهنده صدها برنامه رژیم‌درمانی موفق
مدرس کارگاه‌ها و دوره‌های تخصصی تغذیه
سخنران در همایش‌ها و رویدادهای دانشگاهی
تولیدکننده محتوای علمی برای پزشکان، دانشجویان و عموم مردم
مترجم و تحلیل‌گر مقالات علمی حوزه تغذیه و پزشکی

رویکرد علمی

تمام مطالب منتشرشده در Rdiet.ir بر اساس اصول علمی و منابع معتبر جهانی همچون PubMed، WHO، ADA و سایر دانشگاه‌های معتبر تهیه می‌شود. هدف من ارائه اطلاعات دقیق، قابل اعتماد و مبتنی بر متاآنالیزها و مطالعات روز دنیا است و از انتشار هرگونه ادعای غیرعلمی یا فاقد پشتوانه معتبر پرهیز می‌کنم.

اهداف من در تولید محتوا

ارتقای سلامت جامعه از طریق ارائه اطلاعات علمی و قابل اعتماد
ایجاد منبعی معتبر برای دانشجویان، متخصصان و علاقه‌مندان به علوم تغذیه
افزایش آگاهی درباره تغذیه صحیح و سبک زندگی سالم
مقابله با اطلاعات نادرست و شبه‌علم در حوزه سلامت
پوشش مباحث متنوع تغذیه و پزشکی با تکیه بر شواهد و منابع معتبر

مسئولیت‌پذیری علمی

با توجه به پوشش گسترده موضوعات در حوزه تغذیه، سلامت و پزشکی در Rdiet.ir، تمام تلاش من این است که مطالب سایت بر اساس شواهد علمی قوی، مرور منابع معتبر بین‌المللی و در صورت نیاز با مشورت متخصصان هر حوزه تهیه و منتشر شوند تا بالاترین سطح دقت، اعتبار و استانداردهای علمی رعایت شود.

اگر از رژیم‌های تجاری و نرم‌افزاری خسته شده‌اید، یک دوره با من داشته باشید تا سبک درست تغذیه را برای همیشه یاد بگیرید. ارتباط مستقیم:

برای دریافت آموزش‌های روزانه و نکات علمی عضو کانال ما شوید:

کانال واتساپ کانال تلگرام

ماهی تن در مقابل ماهی سالمون: کدام یک برای امگا ۳ و سلامت قلب بهتر است؟ rdiet.ir

تن ماهی در مقابل ماهی سالمون: کدام یک برای امگا ۳ و سلامت قلب بهتر است؟

ماهی‌های کنسرو شده مانند تن ماهی و ماهی سالمون از اصلی‌ترین مواد غذایی پرکاربرد در انبار خانه‌ها محسوب می‌شوند. این مواد غذایی نه تنها راحت و مقرون به صرفه هستند، بلکه منبع غنی از مواد مغذی ضروری مانند اسیدهای چرب امگا ۳ نیز به شمار می‌روند. اسیدهای چرب امگا ۳ برای حفظ سلامت مغز، کاهش التهاب و پتانسیل کاهش خطر بیماری‌های قلبی ضروری هستند (1). 1 اگرچه هر دو گزینه بسیار خوبی برای سلامتی هستند، اما ماهی سالمون کنسرو شده معمولاً امگا ۳ بیشتری دارد و از این نظر برتری پیدا می‌کند.

با این حال، عوامل دیگری مانند میزان جیوه و پروتئین نیز در انتخاب نقش دارند. مشخصات امگا ۳ ماهی سالمون کنسرو شده ماهی سالمون کنسرو شده معمولاً از انواع سالمون سوکی (Sockeye) یا سالمون صورتی (Pink) تهیه می‌شود. این ماهی‌ها سرشار از چربی‌های مفید برای قلب هستند و سطوح بالایی از دو نوع کلیدی اسید چرب امگا ۳ را دارند: DHA (اسید دوکوزاهگزانوئیک) و EPA (اسید ایکوزاپنتانوئیک). این اسیدهای چرب مستقیماً با بهبود سلامت قلب و کاهش التهاب مرتبط هستند (2).

آیا روغن گیاهی برای شما مضر است؟ بستگی دارد

روغن‌های گیاهی، که از دانه‌ها، آجیل و برخی میوه‌ها گرفته می‌شوند، به طور رایجی در آشپزی و پخت و پز استفاده می‌شوند. در حالی که برخی از این روغن‌ها ممکن است مزایای سلامتی قابل توجهی ارائه دهند، بحث‌های مداومی در مورد مفید بودن یا نبودن انواع دیگر آن‌ها وجود دارد. روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون و روغن آووکادو دارای مقادیر بالایی از چربی‌های غیراشباع و اسیدهای چرب امگا ۳ مفید برای قلب هستند. انواع روغن‌های گیاهی و ارزش غذایی آن‌ها روغن‌های گیاهی از دانه، آجیل یا میوه گیاهان استخراج می‌شوند.

اغلب روغن‌های گیاهی با استفاده از روش استخراج شیمیایی تولید می‌شوند، هرچند برخی روغن‌ها با استفاده از تجهیزات مدرن که آب میوه را می‌فشارد یا از گرما برای استخراج روغن استفاده می‌کند، به دست می‌آیند (1). روش استخراج نقش مهمی در حفظ مواد مغذی روغن دارد. انواع رایج روغن‌های گیاهی شامل روغن سویا، روغن گلرنگ (Safflower) و روغن کانولا هستند. همچنین، روغن‌هایی که از میوه‌ها گرفته می‌شوند، مانند روغن زیتون و روغن آووکادو، اگرچه از نظر فنی روغن میوه هستند، اما گاهی اوقات به عنوان زیرمجموعه‌ای از روغن‌های گیاهی در نظر گرفته می‌شوند.

۵ راه برای سالم‌تر کردن تن ماهی کنسروی

تن ماهی کنسروی به دلایل متعددی یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی در آشپزخانه‌هاست. این ماده غذایی خوش‌طعم، با ماندگاری طولانی، مقرون‌به‌صرفه و کاربردی است. علاوه بر این، تن ماهی منبعی غنی از مواد مغذی است که می‌تواند به سلامت قلب و مغز کمک کند. تن ماهی سرشار از پروتئین کم‌چرب و اسیدهای چرب امگا-۳ است که به کاهش التهاب و خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند.

با انتخاب نوع مناسب تن ماهی و روش‌های درست آماده‌سازی، می‌توانید از فواید تغذیه‌ای آن به بهترین شکل بهره‌مند شوید. در ادامه، پنج راهکار از متخصصان تغذیه برای سالم‌تر کردن تن ماهی ارائه شده است. ۱. انتخاب اسکیپ‌جک به جای آلباکور یکی از نگرانی‌های رایج درباره تن ماهی، میزان جیوه موجود در آن است.