آگاهی از میزان مجاز مصرف کربوهیدرات در رژیم کتوژنیک (کِتو) یک عامل اساسی برای اجرای صحیح این رژیم و دستیابی به حالت طبیعی کتوزیس (چربی‌سوزی به جای قند) در بدن است. با وجود یک محدودیت استاندارد، بدن افراد مختلف واکنش متفاوتی نشان می‌دهد که این تفاوت ممکن است به عواملی مانند سطح فعالیت بدنی، میزان استرس و عادت‌های غذایی گذشته بستگی داشته باشد. تعیین حد مجاز کربوهیدرات منحصر به فرد شما، کلید موفقیت در این رژیم است. میزان کربوهیدرات مجاز در رژیم کتوژنیک به طور کلی، در رژیم کتوژنیک باید روزانه تنها ۲۰ تا ۵۰ گرم کربوهیدرات مصرف کنید.

این محدوده کربوهیدرات معمولاً برای فردی با رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری در روز اعمال می‌شود، اما برای بیشتر افرادی که مایل به ورود به حالت کتوزیس هستند نیز کارساز است. برخی از افراد کربوهیدرات خالص (Net Carbs) را شمارش می‌کنند؛ این روش به آن‌ها اجازه می‌دهد فیبر موجود در سبزیجات برگ‌دار و سایر سبزیجات کم‌کربوهیدرات را لحاظ نکنند. در مقابل، کسانی که رژیم کتوژنیک گوشت‌خواری (Carnivore Keto) را دنبال می‌کنند یا رژیم کتو را برای اهداف درمانی انجام می‌دهند، کربوهیدرات کلی (Total Carbs) را شمارش می‌کنند. نکته مفید: هرچه مصرف کربوهیدرات شما کمتر باشد، ذخایر گلیکوژن (شکل ذخیره شده گلوکز) سریع‌تر تخلیه شده و زودتر وارد کتوزیس می‌شوید.