مسمومیت غذایی یک مشکل شایع در ایالات متحده است و سالانه تقریباً باعث ۱۲۸,۰۰۰ بستری و ۳,۰۰۰ مرگ می‌شود. خبر خوب این است که با رعایت برخی نکات می‌توان از آلودگی غذا به میکروب‌های مضر جلوگیری کرد. در ادامه چهار اشتباه رایج که می‌تواند ریسک بیماری‌های غذایی را افزایش دهد و روش‌های جلوگیری از آن‌ها آمده است. ۱.

شستن دست‌ها را نادیده گرفتن یکی از اشتباهات بزرگ، شستن نادرست یا عدم شستشوی دست‌ها قبل و بعد از آماده‌سازی غذا، به ویژه هنگام کار با گوشت یا ماهی خام است. دکتر مایکل لوین، استاد کمکی پزشکی اورژانس در UCLA Health می‌گوید این کار می‌تواند باعث آلودگی غذا یا ورود میکروب‌ها به بدن شود، اگر بعد از آن چشم‌ها، بینی یا دهان را لمس کنید. کارشناسان توصیه می‌کنند دست‌ها را نه تنها قبل و بعد از کار با غذا، بلکه بعد از استفاده از دستشویی و قبل از غذا خوردن نیز بشویید. برای شستن درست، از صابون و آب استفاده کنید و حداقل ۲۰ ثانیه دست‌ها را به‌طور کامل بشویید، به فضای بین انگشتان و زیر ناخن‌ها توجه کنید.

پست‌بیوتیک‌ها چیستند؟ پست‌بیوتیک‌ها ترکیبی از میکروارگانیسم‌های غیرفعال (مرده) و بخش‌های آن‌ها مانند دیواره‌های سلولی هستند که می‌توانند اثرات مفیدی بر سلامت بدن داشته باشند. در گذشته، پژوهشگران باور داشتند که پست‌بیوتیک‌ها به عنوان محصول جانبی زمانی تولید می‌شوند که پروبیوتیک‌ها، پری‌بیوتیک‌ها را تجزیه می‌کنند و دیگر انواع باکتری‌ها نیز می‌توانند پست‌بیوتیک‌ها را تولید کنند. با این حال، این تعریف اکنون قدیمی شده است.

پروبیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که برای سلامت روده مفیدند و می‌توانند در غذاهای تخمیرشده مانند کفیر، ماست و کیمچی وجود داشته باشند. پروبیوتیک‌ها از پری‌بیوتیک‌ها تغذیه می‌کنند. پری‌بیوتیک‌ها فیبرهایی هستند که دستگاه گوارش نمی‌تواند آن‌ها را هضم کند، اما پروبیوتیک‌ها برای رشد به آن‌ها نیاز دارند. پری‌بیوتیک‌ها شامل فیبرهایی مانند اینولین، فیبر کاسنی و الیگوساکاریدها می‌شوند.