مصرف هفتگی یک عدد تخم‌مرغ با کاهش خطر ابتلا به آلزایمر مرتبط استتخم‌مرغ و سلامت مغز: یافته‌های یک مطالعه جدیدمطالعه‌ای جدید نشان داده است که مصرف تخم‌مرغ با کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر مرتبط است. این بیماری شایع‌ترین شکل زوال عقل است و با کاهش تدریجی عملکرد حافظه و توانایی شناختی همراه است. در این تحقیق، دانشمندان با بررسی کالبدشکافی مغز انسان‌ها به این نتیجه رسیدند که افرادی که به‌طور منظم تخم‌مرغ مصرف می‌کنند، تجمع کمتری از پروتئین‌های سمی مرتبط با آلزایمر در مغزشان دارند؛ این یافته می‌تواند مسیرهای پیشگیرانه جدیدی در علم تغذیه باز کند. مواد مغذی کلیدی در تخم‌مرغ و تأثیر آن‌هاپژوهشگران نتیجه گرفته‌اند که این ارتباط احتمالاً به دلیل وجود کولین و اسیدهای چرب امگا-۳ در تخم‌مرغ است.

کولین یکی از مواد مغذی ضروری برای عملکرد مغز است که بدن به مقدار کافی آن را تولید نمی‌کند. از سوی دیگر، امگا-۳ نیز به‌عنوان یکی از عوامل محافظت‌کننده از بافت‌های عصبی شناخته می‌شود و با کاهش التهاب و افزایش انعطاف‌پذیری سلول‌های عصبی می‌تواند در مقابله با بیماری‌های نورودژنراتیو مؤثر باشد. بازنگری تاریخی در مورد تخم‌مرغ و سلامتتخم‌مرغ از زمان‌های بسیار دور، حتی پیش از تکامل کامل انسان، بخشی از رژیم غذایی بشر بوده است. این ماده غذایی ارزان، در دسترس و مغذی، مدت‌ها به‌عنوان منبع پروتئین کامل و ریزمغذی‌ها شناخته می‌شد.