بدن شما به ترکیبی از کربوهیدرات‌ها، پروتئین، چربی، آب، ویتامین‌ها و مواد معدنی نیاز دارد مواد غذایی، هم مواد مغذی درشت‌مقیاس (مانند کربوهیدرات، چربی، پروتئین و آب) و هم ریزمغذی‌ها (نظیر ویتامین‌ها و مواد معدنی) را برای حفظ سلامت در تمام مراحل زندگی تأمین می‌کنند. هر یک از این مواد نقشی منحصربه‌فرد در بدن دارند و کمبود یا دریافت بیش‌از‌حد هرکدام می‌تواند خطر بروز مشکلات سلامتی را افزایش دهد. افزایش یا کاهش غیرمتعادل این مواد ممکن است منجر به اختلالاتی از جمله ضعف سیستم ایمنی، کاهش انرژی، اختلالات رشد یا حتی بیماری‌های مزمن شود. بنابراین، درک عملکردهای دقیق این مواد برای حفظ تعادل تغذیه‌ای اهمیت ویژه‌ای دارد.

کربوهیدرات‌ها کربوهیدرات‌ها مولکول‌هایی هستند که در بدن به گلوکز و سایر قندهای ساده تجزیه می‌شوند. این ترکیبات برای تأمین انرژی مغز و بدن کاملاً ضروری هستند و به ازای هر گرم، چهار کالری انرژی فراهم می‌کنند. ¹ کربوهیدرات‌ها به دو دسته تقسیم می‌شوند: کربوهیدرات‌های ساده شامل مولکول‌های زنجیره‌کوتاه نظیر مونوساکاریدها (گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز) و دی‌ساکاریدها (ساکارز، لاکتوز و مالتوز) هستند. کربوهیدرات‌های پیچیده شامل پلی‌ساکاریدها، نشاسته و فیبر هستند که زنجیره‌های بلندتری دارند و در جذب و هضم زمان‌برتر هستند.

سیر گیاهی چندکاره است که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و ضدباکتریایی است. مصرف منظم آن ممکن است از سلامت قلب، کبد، سیستم ایمنی، دستگاه گوارش و دیگر بخش‌های بدن محافظت کند، که این خواص گسترده ناشی از ترکیبات فعال بیولوژیکی متعددی است که در سیر وجود دارد و در تحقیقات علمی به‌طور گسترده مورد بررسی قرار گرفته‌اند. 1 1. سیستم ایمنی شما قوی‌تر می‌شود تحقیقات نشان می‌دهد سیر فعالیت ضدویروسی در برابر ویروس‌های مختلفی دارد که باعث عفونت‌های گسترده می‌شوند، از جمله آنفولانزا و عفونت‌های تنفسی.

2 این خواص آنتی‌ویروسی به‌دلیل وجود ترکیبات گوگردی آلی در سیر است که نقش مهمی در مقابله با ویروس‌ها دارند و می‌توانند باعث کاهش شدت و مدت عفونت‌های ویروسی شوند. سیر همچنین خواص ضدباکتری و ضدقارچی دارد که می‌تواند رشد قارچ‌ها و باکتری‌های رایج را مهار کند و حتی اثربخشی آنتی‌بیوتیک‌ها را در برابر میکروب‌های مقاوم به درمان افزایش دهد؛ این ویژگی باعث می‌شود سیر به عنوان مکملی موثر در درمان‌های مرسوم ضدقارچی و ضدباکتریایی مورد توجه قرار گیرد. 3 2. خطر ابتلا به سرطان کاهش می‌یابد پتانسیل ضدسرطانی سیر در مطالعات متعددی که روی سلول‌های سرطانی انسانی انجام شده، اثبات شده است؛ از جمله در سرطان استخوان، پستان، رحم، ریه، دهان، تخمدان، پانکراس، پروستات و معده.

کلسترول HDL که به آن کلسترول خوب نیز می‌گویند، نقش کلیدی در کاهش خطر بیماری قلبی دارد کلسترول HDL با خارج کردن کلسترول اضافی از خون، به کاهش تجمع چربی در دیواره رگ‌ها کمک می‌کند. سطح نرمال این نوع کلسترول برای مردان بین ۴۰ تا ۸۰ میلی‌گرم در دسی‌لیتر و برای زنان بین ۵۰ تا ۸۰ میلی‌گرم در دسی‌لیتر است. HDL چگونه اندازه‌گیری می‌شود؟ برای بررسی سطح HDL کافی است یک آزمایش خون ساده انجام دهید.

پزشک شما از طریق این آزمایش، مقدار HDL را به عنوان بخشی از پروفایل چربی خون (Lipid Panel) بررسی خواهد کرد. HDL مخفف چیست و چه کاری انجام می‌دهد؟ HDL مخفف High-Density Lipoprotein یا لیپوپروتئین با چگالی بالا است. این ذرات ترکیبی از چربی‌ها و پروتئین‌ها هستند که به‌عنوان وسیله‌ای برای انتقال کلسترول در بدن عمل می‌کنند.