کلسیم یکی از مهم‌ترین مواد معدنی برای حفظ سلامت استخوان‌ها، دندان‌ها، انقباض عضلات، انتقال پیام‌های عصبی و عملکرد طبیعی قلب است. اگرچه شیر و لبنیات از شناخته‌شده‌ترین منابع کلسیم محسوب می‌شوند، اما تنها راه تأمین این ماده معدنی نیستند و بسیاری از سبزیجات نیز می‌توانند سهم قابل‌توجهی در دریافت روزانه کلسیم داشته باشند. با این حال، مقدار کلسیم موجود در یک ماده غذایی تنها معیار مهم نیست. قابلیت جذب کلسیم نیز اهمیت زیادی دارد، زیرا برخی سبزیجات با وجود داشتن کلسیم فراوان، به دلیل وجود ترکیباتی مانند اگزالات، بخش کمی از کلسیم خود را در اختیار بدن قرار می‌دهند.

بنابراین انتخاب سبزیجات مناسب می‌تواند تفاوت چشمگیری در میزان کلسیم دریافتی ایجاد کند. کلم چینی (بوک چوی) کلم چینی یکی از بهترین منابع گیاهی کلسیم با قابلیت جذب بالا محسوب می‌شود. بدن می‌تواند کلسیم موجود در این سبزی را با راندمانی مشابه کلسیم شیر جذب کند. مقدار کلسیم: یک پیمانه کلم چینی پخته (حدود ۱۷۰ گرم): ۱۵۸ میلی‌گرم دو پیمانه کلم چینی خام (حدود ۱۴۰ گرم): ۱۴۷ میلی‌گرم این سبزی را می‌توان به‌صورت خام در سالاد، بخارپز، تفت‌داده‌شده یا در انواع سوپ و غذاهای آسیایی استفاده کرد.

سلامت روده تنها به عملکرد دستگاه گوارش محدود نمی‌شود و بر سیستم ایمنی، متابولیسم، التهاب و حتی سلامت روان نیز اثر می‌گذارد. به همین دلیل، انتخاب مواد غذایی سرشار از فیبر و ترکیبات گیاهی مفید می‌تواند نقش مهمی در حفظ تعادل میکروبیوم روده داشته باشد. کلم قرمز و کلم سفید هر دو از سبزیجات ارزشمند خانواده کلم‌ها هستند و مواد مغذی فراوانی دارند. با این حال، شواهد نشان می‌دهد کلم قرمز به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های بیشتر، برتری نسبی در حمایت از سلامت روده دارد، در حالی که کلم سفید در صورت تخمیر به محصولاتی مانند کلم‌ترش و کیمچی، به منبعی غنی از باکتری‌های مفید تبدیل می‌شود.

کلم قرمز چگونه از سلامت روده حمایت می‌کند؟ کلم قرمز و کلم سفید از نظر مقدار فیبر تفاوت زیادی با یکدیگر ندارند. هر یک لیوان کلم خردشده حدود ۲ گرم فیبر غذایی فراهم می‌کند که یکی از مهم‌ترین مواد مغذی برای سلامت دستگاه گوارش است. فیبر با افزایش حجم مدفوع، بهبود حرکات روده، کاهش یبوست و تغذیه باکتری‌های مفید روده، نقش اساسی در سلامت گوارش دارد.