سیب‌زمینی‌ها غالباً مورد قضاوت‌های نادرست قرار می‌گیرند، اما در صورت آماده‌سازی صحیح، بیشتر آن‌ها غذاهایی بسیار مغذی محسوب می‌شوند. سیب‌زمینی‌ها عموماً سرشار از فیبر هستند و حتی سیب‌زمینی‌های سفید، پتاسیم بیشتری نسبت به یک موز دارند. همانند هر غذای دیگری، سیب‌زمینی‌ها نیز می‌توانند جایگاه سالمی در رژیم غذایی شما داشته باشند. 🥕 تفاوت‌های کلیدی تغذیه‌ای آنچه سیب‌زمینی سفید و سیب‌زمینی شیرین را از هم متمایز می‌کند، محتوای بتاکاروتن آن‌ها است.

دارسا توضیح می‌دهد که بتاکاروتن، رنگدانه آنتی‌اکسیدانی است که رنگ نارنجی زیبایی به سیب‌زمینی شیرین می‌بخشد¹. مطالعات نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی غنی از بتاکاروتن با کاهش خطرات ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی، بیماری‌های چشمی و سایر شرایط التهابی مرتبط هستند². جدول مقایسه کالری و مواد مغذی بر اساس مرکز داده‌های غذایی وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، محتوای تغذیه‌ای یک وعده ۳. ۵ اونسی (حدود ۱۰۰ گرم) از هر دو نوع سیب‌زمینی به شرح زیر است: ماده مغذیسیب‌زمینی سفیدسیب‌زمینی شیرینکالری۹۲۹۰پروتئین۲.