مدیریت فشار خون بالا که با عنوان پرفشاری خون (Hypertension) شناخته می‌شود، از طریق حفظ وزن سالم، فعالیت بدنی منظم و توجه دقیق به رژیم غذایی امکان‌پذیر است. فشار خون بالا عامل اصلی قابل پیشگیری برای بیماری‌های قلبی عروقی در نظر گرفته می‌شود و با سایر نگرانی‌های سلامتی نظیر سکته مغزی و بیماری مزمن کلیوی در ارتباط است¹. محدود کردن یا پرهیز از مصرف مواد غذایی سرشار از قند افزوده، نمک و چربی‌های ناسالم، برای کنترل پرفشاری خون بسیار سودمند خواهد بود. مواد غذایی پرخطر برای فشار خون بالا مصرف زیاد سدیم باعث احتباس آب در بدن می‌شود که حجم خون را افزایش داده و فشار اضافی بر دیواره سرخرگ‌ها وارد می‌کند و می‌تواند منجر به عوارض سلامتی جدی شود³.

به همین دلیل، توصیه‌های غذایی تأکید دارند که مصرف روزانه سدیم برای بزرگسالان سالم به ۲۳۰۰ میلی‌گرم یا کمتر محدود شود⁴. اجتناب از چربی‌های ترانس و اشباع نیز برای سلامت شریان‌ها و جریان خون ضروری است، زیرا این چربی‌ها در ایجاد پلاک در شریان‌ها نقش دارند. در ادامه به ۱۰ گروه از مواد غذایی که باید در صورت ابتلا به فشار خون بالا محدود شوند، می‌پردازیم: ۱. غذاهای شور (نمکی) مصرف بیش از حد نمک می‌تواند به دلیل نگهداری آب در بدن، حجم خون را افزایش داده و در نتیجه فشار بیشتری به دیواره شریان‌ها وارد کند.