ویتامین A نقشی اساسی در حفظ سلامت پوست و چشم‌ها ایفا می‌کند و همچنین از عملکرد مناسب سیستم ایمنی و سلامت باروری بدن حمایت می‌نماید. ¹ از آنجایی که بدن انسان قادر به تولید ویتامین A نیست، شما باید آن را از طریق مصرف غذاهایی که حاوی خود ویتامین A یا کاروتنوئیدها هستند، تأمین کنید. کاروتنوئیدها موادی هستند که بدن آن‌ها را به ویتامین A تبدیل می‌کند. گرچه هویج به دلیل داشتن ویتامین A بالا مشهور است، مواد غذایی دیگری مانند جگر، سیب زمینی شیرین و کدو تنبل نیز مقادیر زیادی از این ویتامین حیاتی را فراهم می‌آورند.

در ادامه شش ماده غذایی معرفی شده‌اند که میزان ویتامین A آن‌ها از هویج نیز بیشتر است. ۱. جگر گاو میزان ویتامین A: ۶,۵۸۲ میکروگرم RAE (معادل رتینول فعالیت) اندازه سروینگ: ۳ اونس (حدود ۸۵ گرم) بهترین منبع طبیعی ویتامین A، جگر گاو است. یک سروینگ ۳ اونسی از این ماده غذایی حاوی مقدار بسیار زیاد ۶,۵۸۲ میکروگرم معادل رتینول فعالیت (RAE) است که تقریباً هفت برابر میزان توصیه شده مصرف روزانه ویتامین A است.