لوبیاهای خشک و کنسروی، هر دو منابع غذایی ارزشمندی هستند که فواید تغذیه‌ای مشابهی دارند. لوبیاهای کنسروی از قبل پخته شده و در مایع بسته‌بندی می‌شوند، در حالی که لوبیاهای خشک معمولاً قبل از پختن نیاز به خیساندن دارند. اگرچه مشخصات تغذیه‌ای آن‌ها بسیار نزدیک است، اما تفاوت‌های جزئی در مواد مغذی کلیدی وجود دارد. لوبیاهای خشک حاوی مقداری فیبر، پتاسیم و منیزیم بیشتری نسبت به لوبیاهای کنسروی هستند.

لوبیاهای خشک کمی مواد مغذی بیشتری دارند مواد مغذی اصلی در لوبیاهای کنسروی و خشک بسیار شبیه به هم است. هر دو منبع عالی پروتئین گیاهی، فیبر، پتاسیم، منیزیم، آهن و فولات هستند. با این حال، تفاوت‌های کوچکی وجود دارد که عمدتاً ناشی از فرآیند کنسرو شدن است (1). جدول مواد مغذی (۱۰۰ گرم) لوبیا چیتی خشک (۱۰۰ گرم) لوبیا چیتی کنسروی (۱۰۰ گرم) فیبر ۹ گرم ۷ گرم پتاسیم ۴۳۶ میلی‌گرم ۲۱۰ میلی‌گرم سدیم ۰ گرم ۲۰۰ میلی‌گرم منیزیم ۵۰ میلی‌گرم ۲۷.