کلم‌ترش نمونه‌ای از غذای تخمیرشده است که سرشار از پروبیوتیک‌های اسید لاکتیک می‌باشد. این باکتری‌های مفید نه‌تنها فواید زیادی برای سلامتی دارند، بلکه به دلیل خاصیت نگهدارندگی، مدت ماندگاری کلم‌ترش را نیز افزایش می‌دهند. شاید از خود بپرسید: آیا کلم‌ترش می‌تواند تمام پروبیوتیک‌های موردنیاز روزانه مرا تأمین کند؟ بسته به نحوه تهیه آن، ممکن است چنین باشد و دیگر نیازی به مصرف مکمل پروبیوتیک نداشته باشید.

برای آشنایی بیشتر با مزایای کلم‌ترش، ادامه مطلب را بخوانید. چه نوع باکتری‌هایی در کلم‌ترش وجود دارد؟ فرآیند تخمیر کلم‌ترش نوع خاصی از باکتری‌های پروبیوتیک به نام «باکتری‌های اسید لاکتیک» (LAB) تولید می‌کند که یکی از شناخته‌شده‌ترین و پرمطالعه‌ترین گروه‌های پروبیوتیک به شمار می‌روند. هرچند شواهد محدودی درباره تأثیر این نوع باکتری بر بدن وجود دارد، اما بیشتر مطالعات اولیه آن را با موارد زیر مرتبط دانسته‌اند: کاهش اسهال و یبوست بهبود سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) تقویت عملکرد سیستم ایمنی پیشگیری از عفونت‌ها بهبود هضم لاکتوز (در افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند) پژوهش‌ها همچنین نشان داده‌اند که دو گونه اصلی باکتری اسید لاکتیک در کلم‌ترش یافت می‌شود: Leuconostoc mesenteroides و Lactobacillus plantarum.