۷ ماده غذایی سرشار از امگا-۳ که دانه چیا نیستند

۷ ماده غذایی سرشار از امگا-۳ که دانه چیا نیستند

اسیدهای چرب امگا-۳ تأثیرات مثبت فراوانی بر سلامت قلب، مغز و کاهش التهاب دارند. هرچند دانه‌های چیا منبع شناخته‌شده‌ای از امگا-۳ هستند و در هر اونس ۵. ۰۶ گرم از این اسیدهای چرب دارند¹، اما مواد غذایی دیگری نیز وجود دارند که می‌توانند مقدار قابل‌توجهی از این چربی‌های ضروری را تأمین کنند. ۱.

روغن بذر کتان روغن بذر کتان یکی از معدود خوراکی‌هایی است که حتی از دانه‌های چیا نیز امگا-۳ بیشتری دارد. هر قاشق غذاخوری از این روغن حاوی حدود ۷. ۲۶ گرم آلفا-لینولنیک اسید (ALA) است که نوعی امگا-۳ گیاهی محسوب می‌شود. مصرف منظم این روغن می‌تواند به بهبود سلامت قلب، تنظیم چربی خون و کاهش التهاب‌های مزمن کمک کند.

۵ غذا و مکملی که نباید با چای سبز مصرف شوند

۵ غذا و مکملی که نباید با چای سبز مصرف شوند

چای سبز یک نوشیدنی سالم و سرشار از آنتی‌اکسیدان و کافئین است، اما می‌تواند با برخی غذاها و مکمل‌ها تداخل داشته باشد و جذب برخی مواد مغذی را کاهش دهد¹. برای بهره‌مندی کامل از فواید چای سبز، بهتر است آن را با آهن، لبنیات یا غذاهای اسیدی مصرف نکنید و حداقل یک تا دو ساعت پس از مصرف مکمل‌ها چای بنوشید. ۱. مکمل‌های آهن چای سبز حاوی پلی‌فنول‌هایی مانند کاتچین و تانن است که با آهن ترکیب شده و جذب آن را کاهش می‌دهند، و در نتیجه ممکن است باعث کم‌خونی فقر آهن شوند³⁴⁵.

مصرف چای سبز همراه با مکمل آهن می‌تواند تا ۹۰٪ جذب آهن را کاهش دهد⁶. برای پیشگیری، حداقل یک تا دو ساعت پس از مصرف مکمل آهن چای بنوشید⁷. ۲. غذاهای غنی از آهن مصرف چای سبز همراه با غذاهای سرشار از آهن مانند غلات غنی‌شده، صدف، گوشت گاو، اسفناج، لوبیا و عدس ممکن است جذب آهن را کاهش دهد⁸.

آیا خیس کردن تخمه کدو می‌تواند به هضم و جذب مواد مغذی کمک کند؟

آیا خیس کردن تخمه کدو می‌تواند به هضم و جذب مواد مغذی کمک کند؟

خیس کردن تخمه کدو شبانه‌روزی ضروری نیست، اما ممکن است مزایای جزئی برای هضم و جذب مواد مغذی داشته باشد. ادعاهای منتشرشده در شبکه‌های اجتماعی حاکی از آن است که خیس کردن تخمه‌ها در آب نمک باعث کاهش اسید فیتیک می‌شود و هضم آن‌ها را آسان‌تر می‌کند¹. چرا مردم تخمه کدو را در آب نمک خیس می‌کنند؟ تخمه کدو به صورت خام قابل مصرف است، اما اغلب افراد آن را بو داده و برای بهبود بافت و طعم استفاده می‌کنند.

برخی کاربران شبکه‌های اجتماعی توصیه می‌کنند قبل از بو دادن، تخمه‌ها را شبانه‌روزی در آب نمک خیس کنید. هدف این کار کاهش اسید فیتیک است که یک ترکیب موجود در غلات، حبوبات، تخمه‌ها و مغزهاست و به آن “ضد مغذی” گفته می‌شود، زیرا می‌تواند جذب برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی را کاهش دهد². آیا خیس کردن تخمه‌ها به هضم و جذب کمک می‌کند؟ تحقیقات علمی در این زمینه محدود است و نشان می‌دهد خیس کردن تخمه‌ها اثر قابل توجهی بر کاهش اسید فیتیک یا افزایش جذب مواد مغذی ندارد.

🍏 رژیم تخصصی دکتر روشن‌ضمیر روش کار و هزینه ←