آب چغندر و آب انار هر دو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و می‌توانند به کاهش فشار خون کمک کنند، اما مکانیزم اثر آن‌ها متفاوت است. چغندر حاوی ترکیبات قوی مانند اسید کافئیک و نیترات است که اثر سریع‌تری بر کاهش فشار خون دارند، در حالی که پلی‌فنول‌های موجود در انار اثر تدریجی دارند و ممکن است فشار خون را طی هفته‌ها یا ماه‌ها کاهش دهند¹². آنتی‌اکسیدان‌های آب چغندر و اثر آن‌ها بر فشار خون آنتی‌اکسیدان‌ها گروهی از ترکیبات هستند که رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند و از آسیب مستقیم به رگ‌ها جلوگیری می‌کنند. چغندر حاوی بتالاین‌ها، نیترات‌ها و اسیدهای فنولیک مانند اسید فرولیک و اسید کافئیک است.

بتالاین‌ها آنزیمی به نام ACE را مهار می‌کنند که فشار خون را تنظیم می‌کند، و نیترات‌ها به نیتریک اکسید تبدیل شده و باعث گشاد شدن رگ‌ها و کاهش فشار خون می‌شوند³⁴⁵. نیترات بالای آب چغندر باعث اثر فوری کاهش فشار خون می‌شود و می‌تواند ظرف ۳۰ دقیقه کاهش فشار خون را آغاز کند. همچنین اثر تجمعی آنتی‌اکسیدان‌ها با کاهش استرس اکسیداتیو، انعطاف‌پذیری و عملکرد رگ‌ها را بهبود داده و فشار خون را طی هفته‌ها یا ماه‌ها کاهش می‌دهد⁶⁷. آنتی‌اکسیدان‌های آب انار و اثر آن‌ها بر فشار خون آب انار سرشار از پلی‌فنول‌ها مانند پونیکالاژین، پدونکولاژین و پونیکالین است که استرس اکسیداتیو را کاهش داده و رگ‌ها را از آسیب محافظت می‌کنند.