بروکلی؛ سبزی کم‌حاشیه‌ای که ارزش بیشتری دارد
در میان غذاهایی که این روزها با عنوان «ابرغذا» بیشتر دیده می‌شوند، سبزیجات و میوه‌های ساده و در دسترس گاهی فراموش می‌شوند. در حالی که برای داشتن رژیم غذایی سالم، لازم نیست همیشه به دنبال مواد غذایی گران، عجیب یا مد روز باشیم. یکی از نمونه‌های خوب، بروکلی است؛ سبزی‌ای نسبتاً ارزان و در دسترس که فیبر، فولات، پتاسیم، کلسیم و ویتامین‌های C و K را در اختیار بدن قرار می‌دهد. اما ارزش تغذیه‌ای آن تنها دلیل انتخابش نیست؛ روش آماده‌سازی نیز می‌تواند تعیین کند که یک سبزی تا چه اندازه در برنامه غذایی ما جا بیفتد.
چرا بروکلی ارزش بیشتری از آنچه تصور می‌کنیم دارد؟ بروکلی از خانواده کلم‌ها یا سبزیجات چلیپایی است؛ گروهی که شامل کلم، گل‌کلم و برخی سبزیجات دیگر نیز می‌شود و به دلیل داشتن ترکیبات گیاهی زیست‌فعال مورد توجه پژوهش‌های تغذیه‌ای قرار گرفته است. بروکلی علاوه بر فیبر، فولات، پتاسیم و ویتامین‌های C و K، مقدار قابل‌توجهی کلسیم نیز دارد. یک فنجان بروکلی حدود ۶۰ میلی‌گرم کلسیم فراهم می‌کند که تقریباً معادل ۴ درصد نیاز روزانه است.
