۳ غذای شام که می‌توانند قند خون را بیشتر از کیک بالا ببرند
وقتی صحبت از افزایش قند خون می‌شود، معمولاً اولین چیزی که به ذهن می‌رسد شیرینی، کیک یا شکلات است. اما بعضی از غذاهای به‌ظاهر معمولیِ شام نیز می‌توانند باعث افزایش سریع قند خون شوند؛ به‌ویژه زمانی که مقدار زیادی از کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده را بدون پروتئین، فیبر و سبزیجات کافی مصرف کنیم. این موضوع به این معنا نیست که نان، پاستا یا کربوهیدرات‌ها «بد» هستند. نوع کربوهیدرات، مقدار مصرف، میزان فیبر و ترکیب کلی وعده غذایی همگی بر پاسخ قند خون تأثیر می‌گذارند.
۱. نان سفید نان سفید و انواع نان تهیه‌شده از آردهای تصفیه‌شده، مانند نان‌های ساندویچی، باگت و نان‌های حجیم، می‌توانند قند خون را نسبتاً سریع بالا ببرند. در فرایند تصفیه، بخش زیادی از سبوس و جوانه گندم جدا می‌شود و در نتیجه فیبر محصول کاهش پیدا می‌کند. وقتی فیبر کمتر باشد، هضم و جذب کربوهیدرات معمولاً سریع‌تر انجام می‌شود و افزایش قند خون می‌تواند شدیدتر باشد.
