یک بِیگل ساده ممکن است در نگاه اول شبیه یک وعده معمولی صبحانه به نظر برسد، اما از نظر مقدار کربوهیدرات با یک برش نان معمولی قابل مقایسه نیست. به همین دلیل، خوردن آن می‌تواند قند خون را نسبتاً سریع افزایش دهد. افزودن پنیر خامه‌ای به دلیل داشتن چربی، سرعت هضم و تخلیه معده را تا حدی کاهش می‌دهد، اما معمولاً نمی‌تواند افزایش قند خون ناشی از یک بِیگل بزرگ را به‌طور کامل خنثی کند. با این حال، پاسخ قند خون به این وعده برای همه یکسان نیست.

اندازه بِیگل، نوع آرد، میزان فیبر، ترکیبات همراه، حساسیت به انسولین، خواب، استرس، زمان مصرف و حتی داروهای مورد استفاده می‌توانند منحنی قند خون بعد از غذا را تغییر دهند. چرا بِیگل می‌تواند قند خون را سریع بالا ببرد؟ مهم‌ترین عامل، مقدار زیاد کربوهیدرات قابل هضم است. بسیاری از بِیگل‌های معمولی با آرد تصفیه‌شده تهیه می‌شوند و فیبر نسبتاً کمی دارند.

ترکیب عسل و زعفران هم از نظر طعم جذاب است و هم مقدار قابل‌توجهی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی در اختیار بدن قرار می‌دهد. زعفران حاوی ترکیباتی مانند کروسین، کروستین و سافرانال است و عسل نیز پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدهایی دارد که در برابر استرس اکسیداتیو نقش محافظتی دارند. اما یک نکته مهم وجود دارد: شواهدی نداریم که نشان دهد ترکیب عسل و زعفران، اثرات این دو ماده را به‌صورت مضاعف افزایش می‌دهد. بنابراین بهتر است عسل زعفرانی را یک ماده غذایی خوش‌طعم و حاوی ترکیبات زیست‌فعال بدانیم، نه یک درمان ضدالتهابی.

زعفران چه فوایدی ممکن است داشته باشد؟ زعفران از گل Crocus sativus به دست می‌آید و علاوه بر عطر و رنگ منحصربه‌فرد، حاوی چند ترکیب آنتی‌اکسیدانی مهم است. احتمال تأثیر بر خلق‌وخو برخی مرورهای پژوهشی نشان داده‌اند که مصرف زعفران ممکن است با بهبود خلق‌وخو و کاهش برخی علائم افسردگی همراه باشد. همچنین پژوهش‌های دیگری اثرات احتمالی زعفران را در برخی بیماری‌های مرتبط با افزایش سن، از جمله بیماری‌های قلبی‌عروقی و نورودژنراتیو، بررسی کرده‌اند.