شلغم (براسیکاراپا) یک سبزی ریشه ای و عضوی از خانواده چلیپایی ها هستند، همراه با سبزیجات دیگری مانند بوک چوی، کلم بروکسل و کلم پیچ. آنها یکی از مهم ترین محصولات گیاهی جهان هستند، زیرا از آنها برای تغذیه انسان و گاو استفاده می شود. 1). رایج‌ترین انواع شلغم از بیرون ارغوانی، قرمز یا سبز است و دارای پیازی با گوشت سفید است که به آن ریشه یا اندام ذخیره‌ای نیز می‌گویند که در بالای سطح زمین رشد می‌کند و پوستی صاف و بدون زخم یا ریشه‌های جانبی دارد.

2). هم ریشه و هم برگ‌های آن‌ها که به عنوان سبزی شلغم نیز شناخته می‌شوند، برای خوردن بی‌خطر هستند و مانند اکثر سبزیجات چلیپایی، به‌خاطر اثرات سلامتی‌شان مورد تحسین قرار می‌گیرند. این مقاله به بررسی شلغم، از جمله محتوای تغذیه‌ای و فواید سلامتی آن می‌پردازد. تغذیه شلغم شلغم مشخصات غذایی عالی دارد.