پیاز حاوی بسیاری از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات دارای گوگرد است. مصرف آن با کاهش خطر ابتلا به سرطان، کاهش سطح قند خون و بهبود سلامت استخوان مرتبط دانسته شده است. پیاز (Allium cepa) یک سبزیجات پیازی شکل است که در زیر زمین رشد می‌کند. این گیاه که به نام‌های پیاز کروی یا پیاز معمولی نیز شناخته می‌شود، در سراسر جهان کشت می‌گردد و ارتباط نزدیکی با سبزیجاتی مانند پیازچه، سیر، موسیر، و تره‌فرنگی دارد.

اهمیت غذایی: پیاز که معمولاً به عنوان طعم‌دهنده یا یک غذای جانبی استفاده می‌شود، یک ماده غذایی اصلی در بسیاری از آشپزخانه‌ها محسوب می‌شود. می‌توان آن را پخت، جوشاند، گریل کرد، سرخ نمود، کباب کرد، تفت داد، پودر کرد یا به صورت خام مصرف کرد. انواع و طعم: پیازها از نظر اندازه، شکل و رنگ متفاوت هستند، اما رایج‌ترین انواع آن‌ها سفید، زرد و قرمز هستند. بسته به تنوع و فصل، طعم آن‌ها از ملایم و شیرین تا تند و تیز متغیر است.