اندیو سبزی همه جا حاضر است و شبیه کاهو است. اکثر مردم از نحوه استفاده از آن بی اطلاع هستند و تمایل دارند سبزیجات برگدار قابل تشخیص تری مانند اسفناج را انتخاب کنند. اندیو یک برگ سبز با طعم تلخ است. با این حال، این گیاهان سالاد معروف خیلی بیشتر از سبزی های شاداب هستند.

اندیو یکی از مغذی ترین مواد غذایی است که حاوی آنتی اکسیدان ها، فیبرها، پتاسیم، مواد معدنی، ویتامین K، ویتامین C، ویتامین A، فیتونوترینت ها و سایر اجزای گیاهی مفید است. این سبزی دلچسب در خورش ها، سوپ ها، سالادها و پاستا به خوبی می آید. اندیو: مقدمهآندیو (Cichorium endivia) گیاهی است که به دلیل برگ‌های ترد و پیچ‌دار آن رشد می‌کند. اندیو سبز برگی است که متعلق به خانواده گل مروارید (Asteraceae) است و با تغییرات مشخصی به خانواده ریشه کاسنی نزدیک است.