آیا خوردن میگوی خام بی‌خطر است؟ نکات مهم ایمنی
میگو یکی از غذاهای دریایی پرطرفدار در بسیاری از نقاط دنیاست و منبع خوبی از پروتئین و برخی ریزمغذی‌ها محسوب می‌شود. با این حال، مصرف میگوی خام می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا را افزایش دهد و از نظر ایمنی غذایی، پختن میگو مطمئن‌ترین انتخاب است. آیا می‌توان میگوی خام خورد؟ به‌طور کلی، خوردن میگوی خام توصیه نمی‌شود، زیرا می‌تواند حاوی عوامل بیماری‌زایی مانند سالمونلا، ویبریو پاراهمولیتیکوس و نوروویروس باشد.
پخت مناسب میگو این عوامل بیماری‌زا را از بین می‌برد و خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا را به میزان قابل‌توجهی کاهش می‌دهد. برخی افراد تصور می‌کنند میگوی خامی که قبلاً منجمد شده است کاملاً ایمن است، اما این برداشت درست نیست. انجماد می‌تواند برخی انگل‌های مضر را از بین ببرد، ولی لزوماً همه میکروب‌های بیماری‌زایی را که ممکن است میگو را آلوده کرده باشند نابود نمی‌کند. نکته مهم: عبارت‌هایی مانند «مناسب برای مصرف خام» یا «تازه» به‌تنهایی تضمین‌کننده ایمنی میگو نیستند؛ زنجیره سرد، بهداشت، منبع تهیه و مهم‌تر از همه پخت مناسب نقش تعیین‌کننده دارند.
