روغن آفتابگردان یکی از رایج ترین روغن های پخت و پز است. بسیاری از پزشکان و سازمان‌های بهداشتی روغن تخمه آفتابگردان را به عنوان یک چربی سالم معرفی می‌کنند و ادعا می‌کنند که این روغن فواید زیادی برای سلامتی دارد، از جمله توانایی برای بهبود سلامت قلب، کاهش التهاب، بهبود پوست و حتی محافظت در برابر کلسترول. [*][*][*]. متأسفانه، مشخصات اسیدهای چرب ضروری روغن آفتابگردان و غیره روغن های گیاهی – مانند روغن ذرت و روغن کانولا – می تواند التهاب زاتر باشد.

در حالی که گروهی از متخصصان سلامت این روغن را تشویق می کنند و گروهی دیگر می گویند این روغن برای شما وحشتناک است – چه چیزی را باید باور کنید؟ برای بررسی علمی این روغن به ادامه مطلب مراجعه کنید تا متوجه شوید این ادعاهای سلامتی از کجا می آیند و اثرات نامطلوب طولانی مدت مصرف روغن آفتابگردان واقعاً چیست. روغن آفتابگردان چیست؟ روغن آفتابگردان از دانه های آفتابگردان بدست می آید (Helianthus annuus) که سرشار از مواد مغذی بسیاری از جمله مقادیر قابل توجهی ویتامین E، A، فولات و کولین هستند.