ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب کمک می‌کند و سلامت سیستم ایمنی را تقویت می‌نماید. همچنین به بهبود زخم‌ها، سلامت مغز و جذب آهن کمک می‌کند. بیشتر بزرگسالان روزانه به ۹۰ میلی‌گرم ویتامین C نیاز دارند. سبزیجات منابع عالی ویتامین C هستند؛ برخی از آن‌ها در هر وعده، دو برابر نیاز روزانه شما را تأمین می‌کنند.

۱. فلفل دلمه‌ای ویتامین C: بین ۱۴۸ تا ۲۳۵ میلی‌گرم در هر فنجان خرد شده (حدود ۱۵۰ گرم)، معادل ۲۲۲٪ ارزش روزانه (DV) فلفل‌های قرمز، نارنجی و زرد بیشتر از فلفل سبز ویتامین C دارند. یک فنجان خرد شده شامل: فلفل قرمز: ۲۳۵ میلی‌گرم فلفل نارنجی: ۲۱۱ میلی‌گرم فلفل زرد: ۲۰۷ میلی‌گرم فلفل سبز: ۱۴۸ میلی‌گرم می‌توانید فلفل دلمه‌ای را به املت، خورش، سوپ، تفت‌دادنی‌ها یا سالادها اضافه کنید. همچنین می‌توانید آن‌ها را با غلات کامل و گوشت پر کنید تا یک وعده غذایی غنی از فیبر و پروتئین داشته باشید.