تحقیقات پیشین ارتباطی بین مصرف گوشت گاو و افزایش خطر بیماری‌های قلبی عروقی، به‌ویژه در الگوهای غذایی به سبک غربی، مطرح کرده بودند. یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که مصرف متوسط گوشت گاو بدون چربی و فرآوری‌نشده، به عنوان بخشی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای، ممکن است عوامل خطر بیماری‌های قلبی عروقی را وخیم‌تر نکند. با این حال، کارشناسان سلامت تأکید دارند که تحقیقات بیشتری در مورد بزرگسالان مسن‌تر یا هر فردی که دارای خطر بالای قلبی عروقی است، ضروری است. 🥩 تأثیر گوشت گاو بدون چربی در مقایسه با گوشت پرچرب سال‌ها شنیده شده است که خوردن گوشت قرمز، به ویژه گوشت گاو، ممکن است خطر بیماری قلبی عروقی را افزایش دهد¹.

اما این بدان معنا نیست که همه انواع گوشت گاو تأثیر یکسانی دارند. بسیاری از مطالعات بزرگ قبلی که ارتباط بین گوشت گاو و سلامت قلب را مطرح می‌کردند، اغلب نتوانستند بین تکه‌های پرچرب و بدون چربی، یا محصولات فرآوری‌شده و فرآوری‌نشده تمایز قائل شوند. تعریف گوشت بدون چربی: گوشت گاو بدون چربی عموماً به تکه‌هایی اطلاق می‌شود که کمتر از ۱۰٪ چربی دارند. تکه‌های فوق‌العاده بدون چربی نیز دارای کمتر از ۵٪ چربی هستند.