نمک

۵ ترفند غذایی ساده برای سلامت کلیه و قلب

گاهی برای بهتر کردن کیفیت رژیم غذایی نیازی به تغییرات بزرگ و پیچیده نیست. انتخاب میوه‌های آب‌رسان، افزودن ماست ساده به صبحانه، انتخاب روش مناسب پخت تخم‌مرغ و افزایش تدریجی غذاهای سرشار از فیبر و چربی‌های مفید می‌تواند به سلامت قلب، کلیه، دستگاه گوارش و حتی کنترل وزن کمک کند. این توصیه‌ها قرار نیست جایگزین یک الگوی غذایی متعادل شوند، اما می‌توانند تغییرات کوچک و قابل‌اجرا برای بهبود کیفیت رژیم روزانه ایجاد کنند. البته برخی از این پیشنهادها برای افراد مبتلا به بیماری‌های خاص، مانند بیماری کلیوی یا فشار خون بالا، نیاز به تعدیل دارند.

نکات کلیدی هندوانه به دلیل آب فراوان می‌تواند به تأمین مایعات بدن و حمایت از سلامت کلیه‌ها کمک کند. مصرف روزانه ماست ساده در یک مطالعه با روند آهسته‌تر پیری زیستی همراه بوده است، اما برای اثبات رابطه علت و معلولی به پژوهش‌های بیشتری نیاز است. تخم‌مرغ آب‌پز به دلیل نداشتن چربی افزوده و حفظ بهتر برخی آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند از نظر تغذیه‌ای انتخاب مناسبی باشد. مقدار بسیار کمی نمک ممکن است تلخی قهوه را کاهش دهد و نیاز به افزودن شکر را کمتر کند، اما افراد مبتلا به فشار خون بالا باید در مصرف سدیم احتیاط کنند.

۴ نوشیدنی که افراد مبتلا به فشار خون بالا بهتر است مصرف نکنند

کنترل فشار خون بالا تنها به مصرف دارو محدود نمی‌شود و اصلاح سبک زندگی، به‌ویژه تغییرات غذایی، نقش مهمی در مدیریت این بیماری دارد. یکی از ساده‌ترین و در عین حال مؤثرترین تغییرات، کاهش یا حذف نوشیدنی‌هایی است که می‌توانند فشار خون را افزایش دهند یا خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی را بیشتر کنند. برخی نوشیدنی‌های حاوی قند افزوده، کافئین زیاد، الکل یا ترکیباتی که با داروهای فشار خون تداخل دارند، ممکن است کنترل فشار خون را دشوارتر کنند. در ادامه چهار گروه از نوشیدنی‌هایی که افراد مبتلا به پرفشاری خون باید در مصرف آن‌ها احتیاط کنند بررسی می‌شود.

نوشیدنی‌های شیرین‌شده با قند نوشیدنی‌های شیرین‌شده با قند شامل محصولاتی هستند که در فرآیند تولید به آن‌ها شکر، شربت یا سایر شیرین‌کننده‌های پرکالری اضافه می‌شود. این نوشیدنی‌ها معمولاً کالری زیادی دارند اما ارزش تغذیه‌ای پایینی ارائه می‌دهند و به همین دلیل اغلب به‌عنوان منبع «کالری‌های بدون ارزش غذایی» شناخته می‌شوند. نمونه‌های رایج این نوشیدنی‌ها عبارت‌اند از: نوشابه‌های معمولی نوشیدنی‌های ورزشی و انرژی‌زا لیمونادهای شیرین‌شده قهوه و چای شیرین‌شده آبمیوه‌هایی که صددرصد طبیعی نیستند پژوهش‌ها نشان داده‌اند مصرف نوشیدنی‌های شیرین می‌تواند باعث افزایش جزئی اما قابل تکرار در فشار خون، به‌ویژه فشار خون سیستولیک، شود. هرچند افزایش فشار خون ناشی از یک وعده مصرف معمولاً کوچک است، مشکل اصلی در مصرف مداوم و طولانی‌مدت این نوشیدنی‌ها نهفته است.

افزودن نمک به قهوه؛ ترفند مفید یا فقط یک مد غذایی؟

اگر قهوه برایتان بیش از حد تلخ است، شاید مقدار بسیار کمی نمک بتواند بدون افزودن شکر یا شیرین‌کننده‌های مصنوعی، طعم آن را متعادل‌تر کند. این ترفند ساده از نظر علمی تا حدی قابل توضیح است، زیرا نمک می‌تواند درک تلخی را کاهش دهد و برخی ویژگی‌های طعمی قهوه را برجسته‌تر کند. با این حال، نباید افزودن نمک به قهوه را یک روش درمانی یا راهی برای تأمین الکترولیت‌ها دانست. مقدار نمک مصرفی بسیار مهم است و افرادی که فشار خون بالا دارند یا رژیم کم‌نمک دنبال می‌کنند، باید در استفاده از این روش محتاط باشند.

چرا افزودن کمی نمک می‌تواند طعم قهوه را بهتر کند؟ مقدار بسیار کمی نمک می‌تواند تلخی قهوه را کاهش دهد و باعث شود طعم آن متعادل‌تر و حتی اندکی شیرین‌تر احساس شود. این اثر به معنای شیرین شدن واقعی قهوه نیست، بلکه نمک می‌تواند نحوه درک برخی مزه‌ها توسط گیرنده‌های چشایی را تغییر دهد. درک مزه تلخ توسط گیرنده‌های اختصاصی در زبان و بخش‌هایی از دستگاه تنفسی و گوارشی انجام می‌شود.