آب قلم یا استاک مرغ؛ کدام مغذی‌تر است؟

آب قلم یا استاک مرغ؛ کدام مغذی‌تر است؟

آب قلم و استاک مرغ هر دو از پختن استخوان و بافت‌های حیوانی در آب تهیه می‌شوند و در تهیه سوپ، خورش، سس و انواع غذاها کاربرد دارند. تفاوت اصلی آنها بیشتر به مدت زمان پخت، مواد اولیه و میزان استخراج پروتئین و سایر ترکیبات از استخوان و بافت همبند مربوط می‌شود. آب قلم معمولاً برای مدت طولانی‌تری پخته می‌شود و به همین دلیل ممکن است پروتئین بیشتری در هر فنجان داشته باشد. از طرف دیگر، استاک مرغ می‌تواند مقادیر قابل‌توجهی از برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی را فراهم کند.

بنابراین نمی‌توان یکی را در همه شرایط «بهتر» دانست؛ انتخاب مناسب به هدف تغذیه‌ای و نحوه استفاده از آن بستگی دارد. آب قلم چیست و چه مواد مغذی دارد؟ آب قلم معمولاً با پخت طولانی‌مدت استخوان‌های مرغ یا گاو در آب و گاهی همراه با مقدار کمی ماده اسیدی مانند سرکه تهیه می‌شود. حرارت طولانی باعث می‌شود بخشی از ترکیبات موجود در استخوان، غضروف و بافت همبند وارد مایع شوند.

آلوچه گیلاسی چیست و چه فوایدی برای سلامتی دارد؟

آلوچه گیلاسی چیست و چه فوایدی برای سلامتی دارد؟

آلوچه گیلاسی یا آلو گیلاسی میوه‌ای کوچک و تقریباً هم‌اندازه یک گیلاس درشت است که ممکن است از گونه‌های مختلف آلو، دورگه‌های آلو یا ترکیبی از آلو و گیلاس به دست آمده باشد. با وجود اندازه کوچک، این میوه می‌تواند مقداری فیبر، ویتامین C، پتاسیم و آب را وارد رژیم غذایی کند. البته درباره تفاوت فواید سلامتی انواع مختلف آلوچه گیلاسی پژوهش‌های مستقیمی انجام نشده است و اطلاعات موجود بیشتر بر اساس ویژگی‌های تغذیه‌ای آلو و برخی دورگه‌های آن است. بنابراین نمی‌توان ادعا کرد که همه انواع آلوچه گیلاسی دقیقاً اثرات یکسانی دارند.

آلوچه گیلاسی دقیقاً چیست؟ اصطلاح «آلوچه گیلاسی» ممکن است برای چند نوع میوه کوچک به کار برود. از جمله: آلو گیلاسی: گونه‌ای از آلو با نام علمی Prunus cerasifera که منشأ آن به اروپا نسبت داده می‌شود و امروزه در بسیاری از مناطق به‌عنوان گیاه زینتی نیز کاشته می‌شود و میوه خوراکی دارد. دورگه‌های آلو: برخی گونه‌های دورگه آلو میوه‌های کوچک تولید می‌کنند و ممکن است با عنوان آلوچه گیلاسی عرضه شوند.

اگر کلم برگ را مرتب بخورید، چه اتفاقی برای بدن می‌افتد؟

اگر کلم برگ را مرتب بخورید، چه اتفاقی برای بدن می‌افتد؟

کلم برگ یکی از سبزی‌های برگ‌سبز مغذی است که گاهی در میان گزینه‌های شناخته‌شده‌تری مانند اسفناج و کلم‌پیچ نادیده گرفته می‌شود. این سبزی سرشار از فیبر، ویتامین‌های A، C و K و همچنین مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم و منیزیم و ترکیبات گیاهی زیست‌فعال است. مصرف منظم کلم برگ می‌تواند بخشی از یک الگوی غذایی سالم باشد و به تأمین مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک کند؛ اما نباید اثر آن را به یک ماده غذایی منفرد نسبت داد. سلامت قلب، استخوان، گوارش و سیستم ایمنی نتیجه تعامل مجموعه‌ای از عوامل غذایی و سبک زندگی است.

۱. می‌تواند به سلامت قلب کمک کند کلم برگ چند ویژگی تغذیه‌ای دارد که آن را به گزینه‌ای مناسب برای رژیم غذایی دوستدار قلب تبدیل می‌کند. پتاسیم در تنظیم فشار خون نقش دارد و دریافت کافی آن، در کنار کنترل مصرف سدیم، برای سلامت قلب و عروق اهمیت دارد. کلم برگ همچنین حاوی فیبر غذایی است که در چارچوب یک رژیم غذایی سالم می‌تواند به بهبود پروفایل چربی خون، از جمله کاهش کلسترول LDL، کمک کند.

🍏 رژیم تخصصی دکتر روشن‌ضمیر روش کار و هزینه ←