آسافوتیدا چیست؟ مزایا، عوارض جانبی و موارد استفاده
آسافوتیدا (عصای آسافوتیدا) شیره خشک شده یا صمغ صمغی است که از ریشه به دست می آید نیشکر گیاهان معمولاً آن را خشک می کنند، به صورت پودر زرد درشت می سایند و برای مقاصد آشپزی یا دارویی استفاده می کنند. 1، 2، 3). در حالی که این گیاه بومی افغانستان و ایران است، آسافوتیدا معمولاً در غذاهای هندی استفاده می شود، جایی که به آن هینگ می گویند. 1).
به عنوان یک چاشنی، آسافوتیدا به دلیل بوی تند و تندش شناخته می شود که به دلیل غلظت بالای ترکیبات گوگردی آن است. در واقع، به دلیل بوی نامطبوع آن، گاهی اوقات به آن آدامس بدبو نیز می گویند. 4). با این حال، هنگامی که پخته می شود، طعم و بوی آن بسیار مطبوع تر می شود و اغلب شبیه تره، سیر و حتی گوشت توصیف می شود.
