سیبها میوهای هستند که فواید زیادی برای سلامتی دارند، بهویژه به دلیل داشتن فلاونوئیدی به نام کوئرستین (Quercetin) که خاصیت آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی دارد، و همچنین پکتین (Pectin)، نوعی فیبر محلول که به جلوگیری از یبوست کمک کرده و برای کاهش کلسترول بد (LDL) مفید است.
اما شاید برای شما این سؤال پیش آمده باشد که چرا سیبهایی که از فروشگاه میخرید، اینقدر براق و جذاب به نظر میرسند. آیا آنها به طور طبیعی اینگونهاند؟
۱. توضیحاتی درباره روکش مومی سیب
سیبها به طور طبیعی دارای یک پوشش مومی طبیعی روی سطح خود هستند که دو وظیفه اصلی را بر عهده دارد:
- جلوگیری از دست دادن رطوبت: باعث میشود سیب تازه بماند.
- دور نگه داشتن قارچها: از میوه در برابر آلودگی محافظت میکند.
این ماده طبیعی از ۵۰ ترکیب مختلف تشکیل شده است که جالب است بدانید برخی از آنها میتوانند از نفت جداسازی شوند.
موم تجاری روی سیب
به گفته متخصصان، سیبها پس از برداشت برای پاک کردن کثیفیها و آلودگیها شسته میشوند. این فرآیند شستشو، متأسفانه، لایه مومی محافظ طبیعی سیب را نیز از بین میبرد.
- به همین دلیل، بستهبندیکنندگان سیب معمولاً یک لایه نازک از موم تجاری مجاز برای مواد غذایی را دوباره روی سیب اعمال میکنند.
- این لایه تجاری بسیار نازک است، حدود ۳ میلیگرم ضخامت دارد، و مقدار آن در هر سیب بسیار کم است.
۲. ایمنی مصرف روکش مومی سیب
اگرچه در فضای مجازی ادعاهایی مبنی بر خطرناک بودن و سرطانزا بودن مومهای استفاده شده روی سیب مطرح میشود، اما کارشناسان و نهادهای بهداشتی این ادعاها را تأیید نمیکنند:
- مومهای ایمن: مواد تشکیلدهنده این مومها میتواند متفاوت باشد، اما به طور معمول شامل موادی مانند:
- موم کارنوبا (Carnauba wax): مشتق شده از برگهای درخت نخل برزیلی.
- شلاک (Shellac): به دست آمده از حشره لاک هندی.
- استرهای مصنوعی: ساخته شده با استفاده از ساکارز و اسیدهای چرب.
- موم زنبور عسل (Beeswax).
- تأیید ایمنی: متخصصان تأکید میکنند که این مومها، که طبیعی هستند و برای مصرف تأیید شدهاند، ایمن و قابل خوردن در نظر گرفته میشوند.
- سازمانهای نظارتی: سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، سازمان ملل (UN) و مرکز ایمنی غذای هنگ کنگ، استفاده از مومهای طبیعی مشتق شده از گیاهان و حشرات (مانند کارنوبا و موم زنبور عسل) روی میوهها را مجاز و بیخطر میدانند.
بنابراین، موم خوراکی مورد استفاده روی سیبها، که بهعنوان یک افزودنی غذایی ایمن تأیید شده است، باعث سرطان نمیشود.
۳. آیا نیاز به شستن سیبها وجود دارد؟
اصل کلی شستن میوهها و سبزیجات قبل از مصرف، یک اصل درست است. سیبها (چه با موم و چه بدون موم) میتوانند گرد و غبار، آلودگیها و همچنین باکتریها را از دستهای متعدد حمل کنند.
- با این حال، نیازی به استفاده از آب بسیار داغ یا سابیدن سیب با چاقو برای حذف کامل موم نیست، زیرا خود این پوشش ایمن در نظر گرفته میشود.
- اگر همچنان نگران مصرف مومهای غذایی طبیعی هستید، میتوانید از ترفندهای خانگی مانند شستن سیب در محلول نمک و جوش شیرین استفاده کنید یا میوههای خود را مستقیماً از بازارهای کشاورزان که ممکن است از موم کمتری استفاده کنند، تهیه نمایید.
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
